Варенье больше не варю: заготавливаю клубнику на зиму только так - минимум суеты и сахара, максимум пользы

• Еда
• Клубника
• Кулинарный лайфхак
• Полезное
• Рецепты

• 03:10 14 июня
• Анна Ефимова

pxhere.com

Сезон клубники в разгаре. Раньше я варила варенье часами — теперь не варю вообще. Замораживаю мятую ягоду с минимумом сахара. Это в разы быстрее, полезнее и удобнее.

Почему этот способ лучше

Варенье убивает витамины кипятком, требует горы сахара и места под банки. Замороженная мятая клубника сохраняет аромат свежей ягоды, витамин С и антиоксиданты. Готовится 10 минут. В морозилке занимает втрое меньше места, чем целые ягоды. Размораживается моментально.

Пошаговая инструкция

1. Мою и сушу ягоды. Лишняя вода — лишний лёд.

2. Удаляю хвостики (по желанию, можно и с ними).

3. Мну вилкой или толкушкой до состояния кусочков, не в пюре. Хорошо, если попадаются целые половинки.

4. Добавляю сахар — всего 1–2 столовые ложки на килограмм клубники. Только для лёгкой сладости и сохранения текстуры.

5. Раскладываю по контейнерам или zip-пакетам, выпускаю воздух, плотно закрываю.

6. Подписываю дату и отправляю в морозилку. Хранится до года.

Как использовать зимой

Достал контейнер, подождал 15 минут — и готово. Добавляйте в утреннюю кашу, йогурт, творог. Делайте смузи, топпинг для блинов, начинку для пирогов или соус к панкейкам. Вкус — как будто только с грядки.

Никакой возни с банками, стерилизацией и сиропом. Минимум сахара, максимум пользы и летнего настроения.

Совет от автора

Заморозьте порционно — в маленьких контейнерах по 150–200 г. Не в одном большом. Тогда не придётся откалывать ледяной монолит каждый раз. И не размораживайте всю баночку, если нужна ложка для чая. Просто отломите кусочек. Кислинка останется, сахар не даст превратиться в кашу.