Не только белые и подосиновики: 5 грибов, которые ценят в Европе, а в России часто обходят стороной
- 17:17 29 июня
- Семён Слепаков
Какие грибы незаслуженно остаются без внимания
Российские грибники традиционно выбирают белые, подберёзовики, подосиновики, лисички и маслята. Однако в европейских странах популярностью пользуются и другие съедобные виды, которые у нас многие до сих пор оставляют в лесу, хотя они отличаются хорошими вкусовыми качествами и подходят для самых разных блюд.
В числе таких грибов — трутовик серно-жёлтый, который ценят за плотную мякоть и универсальность в приготовлении. Не менее интересен зонтик пёстрый: его шляпки быстро жарятся и обладают приятным ореховым оттенком вкуса. Любители насыщенного грибного аромата высоко оценивают вороночник рожковидный, который отлично подходит для жарки и сушки.
Ещё один недооценённый вид — колпак кольчатый. Он хорошо подходит для маринования, соления и жарки, а благодаря обильному плодоношению способен порадовать богатым урожаем. Замыкает список ежовик жёлтый — гриб с плотной мякотью, который редко бывает червивым и хорошо сохраняет форму при приготовлении.
При этом специалисты напоминают: собирать следует только те грибы, в которых есть стопроцентная уверенность. Если возникают сомнения в определении вида, лучше отказаться от находки, поскольку даже опытные грибники могут ошибаться.
Стоит ли менять привычки
Расширять список знакомых съедобных грибов вполне можно, если хорошо знать их отличительные признаки. Новые виды способны разнообразить домашнее меню, но главным правилом «тихой охоты» по-прежнему остаётся безопасность и внимательное отношение к каждому найденному экземпляру.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta Семён Слепаков долгое время проходил мимо зонтиков и ежовиков, считая их малоинтересными. Однако после нескольких удачных кулинарных экспериментов мнение изменилось: некоторые из этих грибов приятно удивили вкусом и текстурой. При этом главным принципом для меня остаётся осторожность — в корзину отправляются только те грибы, в определении которых нет ни малейших сомнений.