Теперь кабачки собираю от всех знакомых: вот какие оладьи из них делаю каждый день
- 5 июля 14:59
- Пётр Борисов
В молодом кабачке всего 22 ккал на 100 граммов, зато он щедро делится калием, витамином С и клетчаткой, полезной для пищеварения. При жарке калорийность растёт за счёт масла, но порция оладий легко впишется в обычный ужин.
Базовый вариант с яйцом
Тёртый кабачок солят и оставляют минут на 15, чтобы вышла жидкость, затем отжимают руками максимально тщательно — от этого зависит хрусткость корочки. К отжатой массе добавляют яйцо с перцем и муку, замешивают тесто и обжаривают порциями на раскалённом масле по три-четыре минуты с каждой стороны. Калорийность готового блюда — около 158 ккал на 100 граммов.
С сыром и чесноком
Тот же принцип отжима, но в тесто идут ещё натёртый твёрдый сыр, измельчённый чеснок и рубленая зелень. Сыр даёт молочный белок и кальций, чеснок работает природной защитой от простуд. Жарят до румяной корочки, калорийность выходит выше — 185–200 ккал на 100 граммов.
Пышные на кефире
Кефир с яйцом, сахаром и содой (гасить отдельно не нужно) смешивают до консистенции густой сметаны и вмешивают отжатый кабачок. Жарят под крышкой по четыре-пять минут на сторону — пар помогает подняться и пропечься изнутри. Итог — самая лёгкая текстура и всего 135–145 ккал на 100 граммов.
Главное правило одинаково для всех трёх рецептов: чем суше кабачок после отжима, тем меньше муки уйдёт в тесто и тем нежнее получится результат. При слишком жидком тесте лучше добавить ложку манной крупы, а не горсть муки, и жарить только на хорошо разогретом масле.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует подавать кабачковые оладьи со сметаной и свежим укропом — так вкус овоща раскрывается лучше всего, а сырно-чесночный вариант хорошо сочетается с лёгким йогуртовым соусом вместо привычной сметаны.
Источник рецепта: портал news.ru.