Не в пакете, а в банке: секретный рецепт малосольных огурцов с лимонным соком — будут готовы уже к вечеру
- 15:15 24 июля
- Анна Ефимова
Малосольные огурцы можно приготовить без сухого посола в пакете. Горячий рассол с лимонным соком быстро пропитывает овощи, а укроп, чеснок и листья хрена придают им выразительный аромат. Уже через 12 часов закуску можно подавать к столу.
Что понадобится
- огурцы — 1,3 кг;
- вода — 800 мл;
- соль — 1,5 столовой ложки;
- сахар — 1 чайная ложка;
- лимонный сок — 3–4 столовые ложки;
- чеснок, укроп, лавровый лист и перец горошком;
- листья смородины и хрена — по желанию.
Как приготовить
Огурцы залейте холодной водой на 2–3 часа. Только что собранные с грядки плоды можно не замачивать. Затем промойте их и срежьте кончики с обеих сторон.
На дно двух чистых банок положите веточки укропа, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и горошины перца. При желании добавьте листья смородины и хрена. Плотно заполните банки огурцами.
В кастрюлю налейте 800 мл воды, всыпьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте 3–4 столовые ложки лимонного сока. Сразу залейте огурцы горячим рассолом и закройте банки чистыми крышками.
Дайте заготовке остыть, после чего поставьте её в холодильник. Через 12 часов огурцы приобретут умеренно солёный вкус и останутся хрустящими.
Такая закуска не является консервами для длительного хранения: банки нельзя оставлять в кладовой. Огурцы должны постоянно находиться в холодильнике и быть покрыты рассолом. Роспотребнадзор также рекомендует хранить открытые домашние заготовки в холоде и употреблять их в короткие сроки.
Эпидемиолог Маргарита Провоторова отмечала, что при малосольном способе в огурцах сохраняется значительная часть полезных веществ, особенно если не злоупотреблять солью.
Совет автора: выбирайте небольшие огурцы одинакового размера — они просолятся одновременно и сохранят плотную середину.