Картошку для салата чищу за 5 секунд: после варки один «ледяной» трюк — и кожура буквально съезжает с корнеплода
- 01:03 13 августа
- Валентина Володина
Перед праздниками одна варёная картофелина кажется мелочью, но когда их десяток, чистка превращается в отдельную работу. Особенно если кожура снимается маленькими кусочками и приходится проходить ножом каждый клубень.
Есть способ упростить подготовку картофеля для салата при помощи обычной миски, холодной воды и нескольких кубиков льда.
Сначала картошка должна немного остыть
Картофель отваривают привычным способом и оставляют в кастрюле вместе с водой.
Сразу переносить раскалённые клубни в лёд не нужно. По исходному способу ждут, пока температура воды в кастрюле снизится примерно до 45 градусов.
Параллельно готовят большую миску с очень холодной водой. Добавляют лёд: температура должна быть около 7 градусов.
Самое главное занимает 5 секунд
Тёплую варёную картофелину аккуратно достают из кастрюли и сразу опускают в ледяную воду.
Держать её там долго не требуется — достаточно примерно 5 секунд.
После резкого охлаждения картофель достают. Перепад температур помогает кожуре легче отделяться от поверхности, поэтому её можно снять значительно быстрее, чем после обычного остывания.
Так поступают с каждым клубнем по очереди.
Особенно удобно перед салатами
Способ пригодится, когда нужно подготовить много варёного картофеля для оливье, винегрета и других салатов. Вместо долгой чистки ножом каждый клубень проходит короткое охлаждение в миске со льдом.
При этом сам картофель уже сварен — ледяная вода используется только как финальный этап перед очисткой.
Важна именно разница температур
Смысл приёма не просто в холодной воде. Сначала картофель остаётся достаточно тёплым, около 45 градусов, а затем на несколько секунд попадает в воду температурой примерно 7 градусов. Именно такой резкий температурный переход и облегчает отделение кожуры.
Личное мнение автора
Этот кухонный трюк особенно ценен не ради одной картофелины, а когда впереди большая миска салата. Подготовить воду со льдом проще, чем потом долго снимать прилипшую кожуру с каждого клубня. Пять секунд охлаждения на одну картофелину способны заметно сократить самую скучную часть приготовления.