Пачку кефира прячу в морозилку на ночь: утром получаю копеечный «бархат» для бутербродов — 5 минут с баклажаном, и завтрак как в ресторане
- 16:05 29 августа
- Валентина Володина
Обычный кефир для бутербродов звучит непривычно, но после замораживания и удаления сыворотки он действительно меняет структуру. На ткани остаётся густая кисломолочная масса, напоминающая мягкий творог. Если соединить её с баклажаном, получается нежная намазка на хлеб из самых простых продуктов.
Понадобятся пакет кефира, половина крупного баклажана, зелень, соль и любимые специи.
Кефир сначала полностью замораживают
Закрытую упаковку кладут в морозильную камеру на ночь. Удобнее использовать мягкий пакет: с замёрзшего кефира оболочка снимается проще.
Утром упаковку удаляют, замороженный кусок перекладывают в сито, застеленное чистой тканью или несколькими слоями марли. Само сито ставят над глубокой миской.
Оттаивать замороженный кефир безопаснее в холодильнике. Процесс займёт несколько часов, зато молочный продукт не будет долго находиться в тепле.
Когда сыворотка стечёт, сверху останется густая, однородная масса. Это не настоящий творожный сыр в технологическом смысле, но по мягкости и способности намазываться результат действительно похож.
Баклажан даёт главный вкус
Половину баклажана режут мелкими кубиками и обжаривают на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкой румяности. Затем обязательно остужают.
Остывший баклажан соединяют с густой массой из кефира, добавляют рубленую зелень, соль и специи. Если овощ уже подготовлен, смешивание действительно занимает около пяти минут.
Получившуюся закуску можно намазывать на подсушенный хлеб, подавать к лепёшкам или использовать как начинку для несладких бутербродов.
Сыворотку тоже необязательно выливать
Жидкость, оставшуюся после оттаивания кефира, можно использовать для теста на блины или оладьи. А готовую намазку с баклажаном лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости и не готовить сразу огромную порцию.
Личное мнение автора
Я бы ради одной этой намазки попробовала заморозить пакет кефира. Мне особенно нравится, что здесь почти ничего не пропадает: густая часть идёт на бутерброды, а оставшуюся сыворотку можно отправить в тесто.