Банку сметаны прячу в морозилку до утра: получается сливочный «бархат» — 5 минут с зеленью, и завтрак уже как в ресторане
- 16:05 7 сентября
- Валентина Володина
Обычная сметана на завтрак может стать основой густой холодной намазки, если на ночь отправить её в морозильную камеру, а утром соединить с зеленью и специями. Лучше брать сметану жирностью 20% и выше: после замораживания она обычно даёт более плотную массу, чем маложирная.
Есть важный нюанс: замороженная сметана после полного оттаивания способна расслаиваться и становиться крупитчатой. Поэтому здесь её не размораживают до жидкого состояния, а используют слегка подтаявшей и сразу тщательно перемешивают.
На одну миску нужны точные пропорции
На 200 г сметаны понадобится около 15–20 г укропа и петрушки, маленький зубчик чеснока, щепотка соли и примерно 1 чайная ложка лимонного сока. Чеснок можно убрать совсем, если нужен более нежный вкус.
Сметану лучше заранее переложить из стеклянной банки в подходящую для замораживания ёмкость: заполненное стекло в морозильной камере использовать рискованно.
Утром — всего несколько минут работы
После ночи в морозилке сметану оставляют на столе примерно на 10–15 минут, чтобы края немного размягчились. Затем перекладывают в миску, добавляют мелко нарезанную зелень, соль, чеснок и лимонный сок.
Массу быстро растирают венчиком или измельчают до однородности. Получается густой сметанный крем с зеленью, который удобно намазывать на горячий хлеб.
Особенно хорошо он сочетается с поджаренным ржаным хлебом, печёным картофелем, свежим огурцом и яйцом.
Почему не стоит готовить сразу тазик
Такой крем лучше делать небольшими порциями и есть сразу. После полного размораживания структура сметаны постепенно меняется, а повторно замораживать готовую смесь не стоит.
Если хочется получить ещё более густую намазку без замораживания, сметану можно просто отцедить несколько часов через плотную ткань в холодильнике — уйдёт часть сыворотки, а масса станет плотнее.
Личное мнение автора
Я бы делала такую порцию именно на два завтрака: 200 г сметаны, много укропа и совсем немного чеснока. Мне нравится намазывать холодный сливочный крем на ещё тёплый хлеб — контраст температуры и свежая зелень действительно превращают простую сметану в гораздо более интересную закуску.