Чебуреки — прошлый век: кладу фарш между двумя листами, а через 20 минут на столе хрустящая мясная вкуснятина — без теста и долгой лепки
- 03:10 8 сентября
- Валентина Володина
Когда хочется чебуреков с мясом, но возиться с мукой, замесом и раскатыванием совсем не хочется, выручает тонкий лаваш. Он быстро подрумянивается на сковороде, становится хрустящим, а внутри остаётся сочная мясная начинка.
На всю готовку действительно можно уложиться примерно в 20 минут, если фарш уже разморожен.
На большую тарелку понадобится
Берут 3–4 листа тонкого лаваша, 400–500 г мясного фарша, 1–2 луковицы, соль, чёрный перец и немного растительного масла.
Если фарш суховатый, в него добавляют 2–3 столовые ложки холодной воды. Лук лучше нарезать очень мелко или измельчить вместе с мясом — тогда начинка получится сочнее и приготовится равномернее.
Фарш распределяют почти прозрачным слоем
Лаваш разрезают на одинаковые квадраты или круги. На один кусок кладут примерно столовую ложку начинки и распределяют её тонким слоем, не доходя до края.
Края слегка смачивают водой, сверху накрывают вторым кусочком лаваша и хорошо прижимают. Получается плоский ленивый чебурек из лаваша, который не нужно защипывать и раскатывать.
Именно тонкая начинка здесь важнее всего: толстый слой мяса может остаться сырым, пока лаваш уже начнёт подгорать.
На сковороде достаточно нескольких минут
Заготовки кладут на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки.
Но ориентироваться только на часы не стоит. Перед подачей нужно убедиться, что фарш внутри полностью приготовился и нигде не остался сырым.
Готовые чебуреки из лаваша с фаршем особенно хороши горячими — со сметаной, овощами или чесночным соусом. А лишнее масло здесь только мешает: тонкий лаваш быстро его впитывает и теряет приятный хруст.
Личное мнение автора
Я бы для такого ужина брала самый тонкий лаваш и не жалела лука в начинку. Мне нравится, что за считанные минуты получается целая тарелка горячих хрустящих чебуреков, а после готовки не остаётся ни миски с тестом, ни стола в муке.