Груши в сентябре снимаю ещё твёрдыми: один признак подсказывает нужный день — потом спокойно дозревают дома
- 12:43 8 сентября
- Анна Ефимова
Ждать, пока осенняя груша станет совершенно мягкой прямо на дереве, — не всегда хорошая стратегия. Многие поздние сорта снимают в так называемой съёмной зрелости: мякоть в этот момент остаётся довольно плотной, зато плоды уже готовы покинуть ветку. А проверить это можно буквально одним движением руки.
Груша сама отпускает ветку
Для проверки выбирают несколько крупных плодов и осторожно приподнимают каждый вверх, слегка поворачивая в сторону. Если плодоножка без усилия отделяется от веточки, урожай приблизился к подходящему моменту для съёма. Тянуть грушу вниз или выкручивать её силой не нужно.
Именно поэтому твёрдая мякоть ещё не означает, что плод обязательно следует оставить на дереве. У многих осенних и зимних сортов вкус и характерная нежность раскрываются позже, уже после сбора. Если же дождаться полного размягчения всей груши на ветке, часть урожая может начать осыпаться, повреждаться и хуже переносить хранение.
Самое вкусное происходит после сбора
Снятые груши аккуратно укладывают в ящики, стараясь сохранить плодоножки и не ударять плоды друг о друга. Для дозревания несколько штук можно оставить при комнатной температуре. Постепенно плотная мякоть становится нежнее, появляется выраженный аромат и та самая сочность, которой ещё не было в день уборки.
Урожай, предназначенный для более долгого хранения, держат в прохладе и регулярно осматривают. Повреждённые и помятые экземпляры лучше сразу отложить: одна начинающая портиться груша способна создать проблемы соседним плодам.
При этом сроки созревания сильно зависят от сорта. Поэтому сентябрьский календарь служит лишь ориентиром, а лёгкое отделение плодоножки помогает понять состояние конкретного дерева здесь и сейчас.
Совет от автора
Не складывайте груши в глубокое ведро во время сбора. Под весом верхних слоёв нижние плоды получают незаметные вмятины, которые проявятся уже во время хранения. Лучше использовать неглубокую корзину или ящик.