Натираю кабачок и кладу ложку сметаны — через час готово кабачковое суфле: нежное и воздушное, как облачко
- 20:31 9 сентября
- Пётр Борисов
Не всегда из кабачков должны получаться оладьи или большая запеканка. Если разложить овощную основу по маленьким формам, на столе появится совсем другое блюдо — порционное суфле с мягкой серединой и золотистой сырной верхушкой.
Возиться с ним долго не придётся. Кабачки не обжаривают, яйца не разделяют на белки и желтки. На всю подготовку уходит около десяти минут, а ещё через полчаса можно подавать завтрак или лёгкий ужин.
Основа без лишней воды
Два средних кабачка измельчают на крупной тёрке. Стружку собирают руками и старательно отжимают. Этот этап определяет результат: избыток сока помешает массе уплотниться в духовке.
Подготовленные кабачки соединяют с двумя яйцами. Добавляют две столовые ложки сметаны или сливок и три столовые ложки муки. Затем кладут пару измельчённых зубчиков чеснока, соль и чёрный перец.
Массу перемешивают, пока все продукты не распределятся равномерно. Отдельно ничего взбивать или обжаривать не требуется.
Вместо одной формы — несколько маленьких
Силиконовые либо керамические формочки покрывают маслом. Кабачковую смесь раскладывают по ним порциями. Такое приготовление и превращает привычную овощную массу в отдельные небольшие суфле.
Около 100 г твёрдого сыра натирают и распределяют сверху. Во время запекания он расплавится и образует плотную румяную шапку.
Полчаса до золотистой корочки
Духовку заранее нагревают до 180 градусов. Формочки оставляют в ней на 25–30 минут.
Готовность определяют по поверхности. Сыр должен подрумяниться, а корочка — стать золотистой и плотной. Под ней сохранится нежная сливочная середина.
Блюдо получается достаточно сытным, но не тяжёлым. Его можно приготовить утром или подать вместо привычной запеканки на ужин.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов особенно тщательно отжимает натёртые кабачки. Если пропустить этот шаг, масса остаётся жидкой и плохо держит форму. Хорошо отжатая стружка за полчаса превращается в аккуратное суфле с румяной сырной верхушкой.
Источник рецепта: портал vrntimes.ru.