Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых рекомендации

Квашеная капуста выступает не только в роли популярного блюда, но и является значимой частью культурных традиций многих семей

Для создания идеального сочетания вкуса и текстуры особенно важно правильно подбирать ингредиенты и строго следовать основным рекомендациям по приготовлению. Советы по приготовлению квашеной капусты

Выбор капусты

Оптимальные результаты достигаются при использовании поздних сортов, таких как Агрессор, Московская поздняя и Слава. Эти виды славятся своей сочностью и хрустящей структурой, а также отличными вкусовыми качествами, которые сохраняются длительное время.

Применение соли

При солении капусты следует использовать только крупную соль без добавок. На каждый килограмм капусты понадобится около 20 граммов соли. Некоторые кулинары предпочитают добавить немного сахара, но будьте осторожны: избыток сахара может привести к образованию нежелательной слизи.

Добавки — морковь и специи

Поздние, плотные сорта моркови отлично сочетаются с капустой, но количество не должно превышать 50 граммов на килограмм, чтобы не замедлить процесс ферментации. Ароматные специи, такие как семена укропа и тмина, тоже можно добавить: по одной чайной ложке на килограмм капусты для улучшения вкусовых свойств закуски.