Зимой достаю банку этого салата и хвалю себя: помидоры с луком без заморочек - вкус несравненный

Честно признаюсь, я не слишком люблю заниматься консервированием, особенно когда оно занимает много времени. Поэтому, если у меня появляется вдохновение закатать что-то на зиму, я выбираю быстрые и простые рецепты. Этот замечательный салатик именно из таких.

Приготовление салата из помидоров без стерилизации — это быстрый процесс. Однако, чтобы сохранить все полезные свойства, важно правильно подготовить банки.

 Подготовка банок и крышек

Существует множество способов стерилизации банок, но я предпочитаю делать это в духовке. Главное, помнить, что процесс стерилизации следует проводить непосредственно перед тем, как начинать закладку продуктов.

Сначала поместите банки в холодную духовку, затем выставьте её на температуру 120°C и оставьте на 15-20 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. После этого аккуратно выньте горячие банки, используя специальные прихватки.

Важно помещать банки в холодную духовку, иначе они могут треснуть.

Для стерилизации крышек я использую кипяток — для этого просто погружите их в холодную воду, доведите до кипения и прокипятите несколько минут. Также можно использовать паровой способ: просто положите крышки в разогретую пароварку на несколько минут. В последнее время я предпочитаю винтовые крышки: с ними удобно работать.

 Рецепт салата

Ниже приведены пропорции для 1 кг помидоров, что в среднем дает около двух банок по 0,5 литра. Но, естественно, вы можете увеличить количество ингредиентов по вашему желанию.

1. Подготовьте все продукты: нарежьте полукольцами лук и тонкими пластинами чеснок.
2. Помидоры тщательно промойте и нарежьте на четвертинки, удалив плодоножки. Если помидоры мелкие, разрежьте их на две части.
3. В каждую банку положите лавровый лист, горошек перца и нарезанный чеснок. Затем слоями помещайте в банки помидоры и лук, стараясь не мять их. Если любите лук, не стесняйтесь добавлять его больше.
4. Вскипятите воду в чайнике и аккуратно залейте банки кипятком до самого верха. Накройте подготовленными крышками и оставьте на 15-20 минут.
5. Осторожно слейте остывшую воду из банок в кастрюлю, следя за тем, чтобы помидоры не упали.
6. Запомните количество слитой воды, так как оно понадобится для расчета маринада. Обычно это около 250 мл на две полулитровые банки, но может варьироваться.
7. Приготовьте маринад, доведя воду до кипения и добавив сахар, соль, уксус и масло. Как только всё смешается, залейте полученный рассол в банки.
8. Закройте банки: используйте специальный ключ для металлических крышек, а винтовые просто плотно закрутите.
9. Переверните банки дном вверх для дополнительной стерилизации крышек и укутайте их полотенцем или одеялом, чтобы сохранить тепло.

Держите банки в таком состоянии до полного остывания. Готовый салат можно хранить в прохладном месте вне холодильника благодаря уксусу и кислоте помидоров.

После двух недель салат будет готов к употреблению, но обычно мы оставляем его до поздней осени или зимы, прежде чем открывать, пишет Эликсир Жизни.

 

Читайте также:

• Почему в одних квартирах чувствуется запах кошки, а в других нет — причины на поверхности
• Эти услуги ржд заявлены, но вы их не получите: поездка в поезде, которая обернулась кошмаром
• Что ели в армии СССР и почему солдаты ненавидели это — топ‑5 блюд на которые до сих пор не могут смотреть
• 5 способов применить туалетную бумагу в быту — использую, еще и экономлю
• Все думают, что я не выхожу от косметолога, но это не так: купила этот российский крем-гель - эффект потрясающий, а цена еще приятнее