Сливочное масло покупаю часто и много: показываю «хитрость», которую я с ним делаю и только потом использую для жарки

• Новости России
• Продукты

• 29 августа 2025
• Игорь Сомов

фото из архива редакции

Сливочное масло — универсальный и любимый продукт на кухне. Но при жарке оно часто горит, дымит и неприятно пахнет. Есть простое решение — приготовить топленое масло.

Что такое топленое масло?

Топленое масло — это очищенное сливочное масло без воды, белков и других примесей. Оно прозрачное, янтарного цвета, с ореховым ароматом. Топленое масло идеально подходит для жарки: оно не дымит, не пригорает и выдерживает высокие температуры. Это отличный выбор для тех, кто хочет готовить вкусно и полезно.

Кроме того, топленое масло долго хранится (до года и более), не требует холодильника и богато витаминами А, Е и антиоксидантами.

Как сделать топленое масло дома?

1. Возьмите сливочное масло (не менее 82% жирности). Нарежьте его кусочками для равномерного плавления.

2. Растопите масло в толстодонной кастрюле или на водяной бане. Это поможет избежать пригорания.

3. Дайте маслу растопиться. На поверхности образуется белая пена, которую нужно снять шумовкой. Ее можно использовать для выпечки или каш.

4. Томите масло на слабом огне, пока оно не станет прозрачным и не появится осадок на дне. Это займет около часа.

5. Процедите масло через марлю, чтобы удалить осадок. Перелейте топленое масло в чистую сухую банку.

Зачем топить масло перед жаркой?

Топленое масло нужно топить, а не просто растапливать. Это позволяет:

• Убрать влагу, которая разбрызгивается на горячей сковороде.

• Избавиться от молочного белка, вызывающего горечь и неприятный запах.

• Повысить температуру дымления масла, что делает его безопасным для жарки.

Как использовать топленое масло?

Топленое масло подходит для жарки мяса, овощей, рыбы и выпечки. Оно придает блюдам ореховый аромат и насыщенный вкус.

Попробуйте приготовить топленое масло дома — это вкусно, полезно и удобно.

Рекомендуем также: 

• Не делай добра и не давай денег в долг: почему нужно остерегаться тех, кому вы помогаете - мудрые слова
• Два прибора, которые «крадут» электричество в доме: отключите от розетки - и сэкономите почти 1000 рублей
• Как отличить умную женщину от недалекой: 7 четких признаков
• Оставлять ли дверь стиральной машины открытой: мастер с 25-летним стажем поставил точку
• Пыль исчезает на глазах: метод уборки «сухое сухим» с помощью обычного пакета - лайфхак от клинеров