Бумажный вкус и в составе одна химия: какие марки молока лучше обходить за километры

Почему магазинное молоко не заквашивается и как выбрать натуральный продукт

Многие сталкиваются с тем, что магазинное молоко не скисает и не превращается в творог даже при правильном приготовлении. Проблема не в вашем рецепте, а в составе и методах производства.

Сегодня под маркой «молоко» часто скрывается продукт с минимальным содержанием натурального молока. Стандарты изменились: ГОСТ на питьевое молоко не является гарантией его натуральности, а некоторые нормы разрешают выпускать молокосодержащие продукты с заменителями и добавками.

Производители часто добавляют пальмовое масло вместо молочного жира, что снижает пищевую ценность продукта и может навредить здоровью. Летом для продления срока хранения в молоко вводят химикаты, такие как поташ, сода и известковая вода. Они мешают сквашиванию и негативно влияют на почки и ЖКТ.

Иногда для увеличения объёмов добавляют сыворотку — дешёвый наполнитель без полезных веществ. В худших случаях в молоке могут быть опасные микробы и бактерии, поэтому его лучше кипятить перед употреблением.

Фосфаты (Е339) — легальные стабилизаторы, которые сохраняют качество при пастеризации. Однако их количество не всегда указано на упаковке, что вводит покупателей в заблуждение. Часто молоко выглядит дорого, но содержит много химии.

Как выбрать настоящее молоко:

• Отдавайте предпочтение молоку от проверенных фермеров или прямо из-под коровы.
• Внимательно читайте состав. Отсутствие длинного списка добавок — хороший знак.
• Не доверяйте дешёвым брендам с невыразительной репутацией.
• Покупайте молоко с маркировкой «пастеризованное» без уточнений о молокосодержащих продуктах.
• Помните, что ГОСТ не является гарантией качества.

Так вы избежите подделок, получите натуральный продукт и сможете приготовить вкусный творог дома без проблем, пишет автор.