Сколько можно хранить мясо в морозилке? Запомните раз и навсегда

Заморозка — это круто, но не навсегда

Заморозка помогает сохранить мясо, но не навсегда. Со временем оно теряет вкус, становится сухим и может стать опасным.

Как долго можно хранить замороженное мясо?

| Мясо | Срок хранения | | --- | --- | | Говядина, баранина, козлятина | до 12 месяцев | | Свинина | до 6 месяцев | | Целая птица | до 12 месяцев | | Части птицы | до 9 месяцев | | Фарш, субпродукты | до 4 месяцев | | Колбасы, сосиски | до 2 месяцев |

Это при температуре –18°C и ниже.

Что происходит с мясом при долгой заморозке?

1. Становится сухим — после разморозки много воды.

Прогорклый вкус — из-за окисления жиров.

Жёсткое мясо — волокна разрушаются.

Риски с бактериями — некоторые выживают и размножаются после разморозки.

Как правильно заморозить мясо?

1. Свежесть — берите свежее мясо, не держите в холодильнике больше пары дней.

2. Порциями — делите на части, чтобы размораживать только нужное.

3. Упаковка — лучше всего вакуумные пакеты. Можно использовать пищевую плёнку и пакет, или герметичные контейнеры.

4. Воздух — чем меньше воздуха, тем лучше.

5. Метки — напишите дату заморозки и что это за мясо (например, «Свинина, 15.01.2025»).

Чего не делать при заморозке?

• Повторная заморозка — не замораживайте размороженное мясо снова.

• Тёплое мясо в морозилку — сначала остудите до комнатной температуры.

• Обычные пакеты — они рвутся и пропускают воздух.

Как понять, что мясо испортилось в морозилке?

• Много льда — «морозный ожог».

• Неприятный запах после разморозки.

• Серый или зелёный цвет.

• Липкое или скользкое.

Итог

Заморозка — это круто, но не вечно. Соблюдайте сроки, правильно упаковывайте и помните, что даже замороженное мясо не вечно. Лучше использовать его в течение 3-6 месяцев, чтобы оно было вкусным и безопасным, пишет автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.