Природный коллаген и желатин в тарелке: рецепт лечебного костного бульона - крепкие кости и упругая кожа обеспечены

Хочу рассказать вам про один классный способ приготовить бульон, который наши бабушки делали часами на плите. Этот бульон — просто находка для здоровья. Всё дело в долгой варке костей вместе с хрящами, так что он становится суперпитательным.

Чем полезен костный бульон?

При медленном кипячении костей в бульоне выделяются:

• Коллаген и желатин: они нужны для суставов, кожи и волос.
• Аминокислоты: помогают иммунитету и пищеварению.
• Минералы: кальций, фосфор и магний укрепляют кости.

Что нужно для бульона?

• Говяжьи или телячьи кости с хрящами — 1 кг.
• Большая луковица.
• Большая морковь.
• Лавровый лист — 1-2 штуки.
• Чёрный и душистый перец горошком — по 5-7 штук.
• Соль — по вкусу, добавляй в конце.
• Холодная вода — 3-4 литра.

Как приготовить?

1. Подготовить кости. Промойте их под холодной водой. Чтобы бульон был насыщеннее и вкуснее, можно слегка подсушить кости в духовке при 200°C на 20-30 минут до золотистой корочки.

Первая варка. Положите кости в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, потом убавьте до минимума. Обязательно снимите пену шумовкой.

Основная варка. Варите на самом маленьком огне под крышкой 6-8 часов. Если вода выкипает, доливайте горячую.

Добавить овощи и специи. За 30-40 минут до конца варки положите в кастрюлю очищенную и разрезанную пополам морковь, целую неочищенную луковицу, лавровый лист и перец. Солите только в конце.

Процедить и хранить. Готовый бульон процедите через сито или марлю и перелейте в чистые банки. Когда остынет, снимите застывший жир (его можно использовать для жарки). Храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте порционно.

Советы для идеального бульона:

• Выбирайте кости: лучше всего подойдут мозговые кости, суставы, хвосты и колени с хрящами.

• Первый бульон: после закипания слейте первую воду и залейте кости свежей холодной. Так бульон будет чище и вкуснее.

• Кислота: добавьте 1 ст.л. яблочного уксуса в начале варки, чтобы лучше извлечь минералы.

• Снять жир: для диетического варианта охладите бульон и снимите весь застывший жир.

Подавайте этот насыщенный бульон как самостоятельное блюдо с зеленью или активно используйте его для супов, соусов и рагу. Он станет основой для огромного множества вкусных и полезных блюд. Попробуйте, вам точно понравится, пишет источник.

Ранее мы писали: Запекаю томаты с чесноком, пробиваю с перцем: на выходе ресторанный соус - готова есть его прямо ложкой

Читайте также:

• Вместо сливочных тортов и жирных пирожков: отличный постный десерт из жареных яблок
• Советский салат «Ёлочка» — лесная сказка на столе со вкусом ностальгии
• Как сделать "наждачные" пятки мягкими и гладкими в домашних условиях: рабочие лайфхаки от мастера педикюра элитного салона