Я уже решила, что буду готовить на Новый 2026 год: показываю меню из 15 блюд

• Новости России
• Новый год - 2026
• Праздники
• Рецепты

• 26 декабря 2025
• Игорь Сомов

Автор фото - Анна Ефимова

Праздничное настроение витает в воздухе: приближается Новый 2026 год! Подготовка к этому волшебному торжеству всегда наполнена особым вдохновением. Согласно установившейся традиции, в преддверии декабря публикуется перечень кулинарных шедевров, призванных украсить новогодний стол. Грядущий год пройдет под знаком Красной Огненной Лошади – символа энергии, грации и свободы. Покровительница года отдает предпочтение натуральным продуктам, свежим овощам, зелени, зерновым культурам и сладостям. Огненная стихия года диктует необходимость сделать стол ярким и красочным.

Предстоящее новогоднее меню уже спланировано. Стремление порадовать гостей не только сытными, но и соответствующими символу года блюдами, является приоритетной задачей.

В праздничную ночь на столе будут представлены:

• Семь разнообразных закусок с акцентом на хлеб и свежие ингредиенты.
• Изумительный прозрачный холодец, приготовленный без добавления желатина.
• Пять восхитительных салатов.
• Два вида горячего: изысканная рыба и рулет с яблоками.
• И, конечно, незабываемый десерт – съедобная елочка, от которой все придут в восторг.

Начнем с закусок

Учитывая любовь Лошади к зерну, закуски на хлебе и в лаваше – обязательный атрибут новогоднего стола 2026.

Блюдо №1. Домашняя малосольная красная рыба

Красная рыба – непременный гость на новогоднем столе. Ее цвет символизирует цвет 2026 года.

Рецепт засолки проверен временем:

Приобретается рыба куском, моется, чистится, вырезается филе (кожу оставляем). Смешиваются соль и сахар. На дно формы насыпается немного смеси, рыба посыпается смесью и укладывается в форму. Заготовка накрывается пленкой и убирается в холодильник на два дня. Спустя указанное время рыба промакивается бумажным полотенцем и хранится в пергаменте.

Ингредиенты:

• Семга или форель – 1 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Блюдо №2. Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Лаваш – изделие из зерна, столь любимое Лошадью. Закуска проста в приготовлении и обладает ярким вкусом.

Приготовление:

Соус: сметана, чеснок, укроп. Крабовые палочки, вареные яйца и сыр натираются на терке. Первый лист лаваша смазывается соусом, посыпается сыром и крабовыми палочками. Второй лист лаваша покрывается соусом и слоем яиц. Рулет сворачивается и отправляется в холодильник на час.

Ингредиенты:

• Лаваш – 200 г.
• Крабовые палочки – 200 г.
• Яйца – 4 шт.
• Сыр – 120 г.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Укроп – 5 г.

Блюдо №3. «Конвертики» со шпротами

Красивая и вкусная закуска из хрустящего тостового хлеба и золотистых рыбок.

Изготовление:

Тостовый хлеб раскатывается, разрезается на треугольники, сворачивается в «конвертики» и подсушивается в духовке. Конвертики смазываются начинкой из тертого сыра, чеснока и майонеза. Внутрь кладется лист салата, кусочек черри и рыбка.

Ингредиенты:

• Тостовый хлеб – 6 ломтиков.
• Твердый сыр – 100 г.
• Майонез – 3 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Шпроты в масле.
• Помидоры черри – 4 шт.
• Листья салата.

Блюдо №4. Сухарики с сыром и чесноком

Хрустящая закуска из черного хлеба исчезает со стола мгновенно.

Приготовление:

С хлеба срезаются корки, мякиш режется на части и обжаривается на масле. Сыр натирается, смешивается с чесноком и майонезом. На каждый сухарик кладется шапочка из сырной массы и посыпается укропом.

Ингредиенты:

• Черный хлеб - 400 г
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Майонез - 1 ст.л.
• Укроп - 2-3 веточки
• Растительное масло - для жарки

Блюдо №5. Канапе из свежих огурцов

Свежесть и зелень – дань уважения травоядному символу года.

Приготовление:

Огурец нарезается кружочками, сверху кладется тертый плавленый сырок и розочка из красной рыбы.

Ингредиенты:

• Огурец – 1 шт.
• Плавленый сырок – 1 шт.
• Красная рыба – 6 ломтиков.

Блюдо №6. Закуска из крабовых палочек

Эффектное украшение праздничного стола.

Приготовление:

Белки и желтки натираются отдельно. Сыр трется мелко, смешивается с белками, чесноком и майонезом. Крабовая палочка разворачивается, смазывается начинкой и сворачивается обратно. Палочка разрезается пополам, верхушка смазывается майонезом и обмакивается в тертый желток.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки – 200 г.
• Помидоры черри – 100 г.
• Листья салата.
• Петрушка кудрявая.

Начинка:

• Яйца – 4 шт.
• Сыр – 100 г.
• Майонез – 4 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика.

Блюдо №7. Прозрачный холодец

Новый год немыслим без холодца, сваренного без грамма желатина.

Приготовление:

Свиная рулька, плечевые суставы индейки и куриные окорочка заливаются водой, доводятся до кипения и промываются. Заливаются чистой водой и томятся на минимальном огне 6-7 часов. За 40 минут до готовности добавляются соль, луковица в шелухе, перец. За 10 минут до готовности – чеснок и лавровый лист. Мясо разбирается, раскладывается по формам, заливается процеженным бульоном.

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1,5 кг.
• Сустав индейки – 1 кг.
• Куриные окорочка – 4 шт.
• Лук, чеснок, специи.

Переходим к салатам

Овощи и фрукты – обязательные компоненты праздничного стола.

Блюдо №8. Царский салат с морепродуктами

Огненная Лошадь ценит роскошь, поэтому салат станет фаворитом.

Приготовление:

Кальмары и крабовые палочки нарезаются, яйца разделяются, белки режутся соломкой. Добавляются креветки. Соус: домашний майонез. Салат заправляется, добавляется икра, подается в креманках.

Ингредиенты:

• Кальмары – 2 шт.
• Крабовые палочки – 200 г.
• Креветки – 300 г.
• Яйца (белки) – 4 шт.
• Икра красная – 3 ст. л.
• Майонез, укроп.

Блюдо №9. Салат с индейкой, апельсинами и сыром

Пекинская капуста и апельсины добавляют праздничного настроения.

Приготовление:

Салат собирается слоями в кольце: капуста, индейка, яйца, сыр, апельсины.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 250 г.
• Индейка отварная – 250 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сыр – 200 г.
• Апельсины – 2 шт.

Блюдо №10. Оливье по-новому (с красной рыбой)

В год Огненной Лошади колбаса заменяется красной рыбой, а репчатый лук – зеленым.

Приготовление:

Лосось или форель, нарезанные на мелкие кубики, отправляем в глубокую емкость, добавляем свежий огурец, вареный картофельи, морковь, яйца, зеленый горошек и зеленый лук. Заправляем майонезом.

Ингредиенты:

• Красная рыба – 400 г.
• Свежий огурец – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Зеленый горошек – 200 г.
• Зеленый лук – 30 г.
• Майонез – по вкусу.

Блюдо №11. Слоеный салат с горбушей

Морковь в составе порадует Лошадку.

Приготовление:

Первый слой - крупно натертый картофель, второй - лосось, консервированный в собственном соку, третий - зеленый лук, четвертый - натертая морковь, пятый - мелко натертые желтки, шестой -  натертые белки. Каждый слой промазываем сверху майонезом. Плотно оборачиваем салат пищевой пленкой и помещаем в холодильник на пару часов. 

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Горбуша – 1 банка.
• Лук зеленый – 10 г.
• Красная икра – 4 ч.л.
• Укроп.
• Майонез.

Блюдо №12. Селедка под шубой

Овощи – основа рациона любой лошади.

Приготовление:

Ингредиенты:

• Свекла – 3-4 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Селедка – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 5-6 ст. л.

Переходим к горячим блюдам

Блюдо №13. Куриный рулет с яблоком и орехами

Яблоки – любимое лакомство лошадей.

Приготовление:

Филе бедра отбивается, выкладывается на пергамент, солится, перчится, посыпается эстрагоном. На край выкладывается яблоко и орехи. Рулет сворачивается, завязывается в пленку и запекается.

Ингредиенты:

• Филе бедра – 700 г.
• Яблоко – 1 шт.
• Орехи – 80 г.
• Специи.

Блюдо №14. Рыба в лодочках с мандарином

Горячее должно быть легким!

Приготовление:

Из пергамента делаются лодочки, кладется рыба, картофель, морковь. Сверху – мандарин и эстрагон. Запекается 40 минут.

Ингредиенты:

• Красная рыба – 5 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мандарин – 1 шт.
• Соль, перец, паприка, масло, эстрагон.

И наконец, десерт

Блюдо №15. Съедобная Елочка из печенья

Новогоднее чудо с медовым ароматом.

Готовим тесто: Смешиваю 350 г муки, какао (50 г), сахар (100 г), разрыхлитель, корицу и ванилин. Добавляю яйцо, масло (50 мл), сгущенку (200 г) и мед (100 г). Замешиваю мягкое тесто, охлаждаю час.

Выпекаем: Раскатываю тесто, вырезаю звезды разного размера (от большой к маленькой). Пеку 9-10 минут при 180°C.

Крем и сборка: Взбиваю 400 г творожного сыра и 100 г сгущенки. Собираю елку как пирамидку: корж-звезда затем крем после корж поменьше. Оставляю пропитаться на ночь в холодильнике. Перед подачей посыпаю "снегом" (пудрой).

По материалам дзен-канала "Сейчас Приготовим!"