Врачи назвали самое полезное для человека мясо — недорогое и очень питательное

Куриное мясо действительно занимает особое место в рационе благодаря доступности, высокой питательной ценности и лёгкости усвоения. Однако называть его однозначно «самым полезным» не совсем корректно — разные виды мяса играют свою роль в сбалансированном питании.

Пищевая ценность и реальная польза

Курица — отличный источник полноценного белка с полным набором незаменимых аминокислот, необходимых для обновления тканей, синтеза гормонов и поддержания иммунитета. В ней содержатся витамины группы B (особенно B3, B6), селен, фосфор и магний.

Важный нюанс о жире: Упоминание о пользе жирных частей (бёдер) требует пояснения. Да, они содержат больше полиненасыщенных жирных кислот, но их количество незначительно по сравнению с рыбой или растительными маслами. Основная польза кожи и тёмного мяса — более сочная текстура и жирорастворимые витамины, но для диетического питания предпочтительнее всё же грудка.

Сравнительный анализ: курица vs другое мясо

• Курица (особенно филе): Низкое содержание насыщенных жиров, легко усваивается. Оптимальный выбор для ежедневного рациона.
• Индейка: Ещё более постное мясо с высоким содержанием селена. Гипоаллергенный вариант.
• Говядина/телятина: Богаче железом (гемовая форма, которая усваивается лучше, чем из растений) и цинком. Рекомендуется 1–2 раза в неделю.
• Свинина: Содержит витамин B1 (тиамин) в количестве, превышающем другие виды мяса. Лучше выбирать нежирные части.
• Баранина: Источник L-карнитина и железа, но достаточно жирная.

Красное мясо не является «вредным» — его умеренное потребление (2–3 порции в неделю) входит в рекомендации многих диетологов. Риски связаны в основном с избыточным потреблением переработанных мясных продуктов (колбасы, сосиски) и жаркой с образованием канцерогенов.

Ключевые правила приготовления и безопасности

1. Способы готовки: Варка, тушение, запекание без корочки или приготовление на пару действительно сохраняют максимум питательных веществ и минимизируют образование вредных соединений.

2. Мыть или не мыть? Мыть курицу не рекомендуется. Брызги с частицами сырого мяса и бактериями (чаще всего кампилобактер) разносятся по кухне на расстояние до метра, попадая на чистую посуду, столешницы и другие продукты. Единственный способ безопасно уничтожить патогены — термическая обработка. Промывать имеет смысл только в случае явных загрязнений (осколки костей, пыль), делая это максимально аккуратно под слабой струёй воды.

3. Выбор мяса: Отдавайте предпочтение охлаждённой, а не замороженной курице. Цвет кожи должен быть ровным, без серых или жёлтых пятен, запах — нейтральным.

Мнение эксперта

«Курица — прекрасный диетический продукт, но её нельзя возводить в абсолют. Здоровый рацион строится на разнообразии. Чередуйте курицу с индейкой, включайте рыбу 2–3 раза в неделю и не бойтесь качественной говядины. Что касается безопасности, главное правило — отдельная доска для сырого мяса и тщательная тепловая обработка. Мытьё курицы — устаревшая и рискованная практика», — комментирует врач-диетолог Ольга Кораблева.

Вывод

Курица заслуженно считается одним из лучших источников недорогого белка для ежедневного меню. Её преимущества — низкая калорийность (особенно грудки), хорошая усвояемость и нейтральный вкус, сочетающийся с большинством продуктов. Однако не стоит делать её единственным источником животного белка. Разнообразное питание с включением рыбы, яиц и умеренным количеством красного мяса обеспечит организм всем спектром необходимых питательных веществ.

Источник: дзен-канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой