Как "Посикунчики" готовлю: беру пресное тесто и еще ингредиент — пирожки получаются настолько сочные, что сок брызгается

У этих пирожков говорящее название — Посикунчики. При первом же надкусывании из них вытекает горячий мясной сок. Наши предки давали блюдам меткие и понятные имена, не стесняясь простоты. Этот рецепт — наследие домашних мастериц, готовивших сытно и быстро. Повторить его может каждый.

Для теста:

• Сметана — 4 ст. ложки
• Яйца — 2 шт.
• Соль — ½ ч. ложки
• Мука — 550–600 г
• Холодная вода — 100 мл

Для сочного фарша:

• Мясной фарш — 500 г
• Луковицы — 2 шт.
• Зубчики чеснока — 3 шт.
• Холодная вода — 150 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Черный перец — по вкусу

Для острого соуса:

• Уксус 6% — 5 ч. ложек
• Горчица — 1 ч. ложка
• Черный перец — по вкусу

Как приготовить

Сначала замесим тесто. В миске смешайте сметану, холодную воду, яйца и соль. Добейтесь однородной массы. Постепенно вводите просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Теперь займемся начинкой. Мелко порубите лук и чеснок, добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и влейте холодную воду. Тщательно вымешайте — вода сделает фарш невероятно сочным.

— Разделите тесто на небольшие части. Раскатайте каждую в лепешку, выложите ложку фарша и плотно защипните края, чтобы сок остался внутри при жарке.

— Разогрейте на сковороде масло. Обжаривайте пирожки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Не накрывайте крышкой, иначе они станут паровыми.

— Пока пирожки жарятся, приготовьте простой соус. Смешайте в пиале уксус, горчицу и черный перец.

Подавайте посикунчики горячими, с острым соусом. Будьте осторожны с первым укусом — внутри бурлит самый вкусный сок.

Читайте также:

• Роскошный фонтан сиреневого цвета из ароматных гирлянд весь сезон: неприхотливый кустарник растет даже на скудных почвах
• Мощнее золы и компоста: 1 щепотку на мерзлые грядки — даже самая твердая земля стала мягче пирога
• Эффективнее золы, дрожжей и навоза: сыпем на грядки по снегу в феврале — двойное плодородие уже к весне
• В каком месяце женщина родилась, такая и будет у ее судьба: знаменитая цитата психолога Эриха Фромма