Ученые из Коми будут печать еду на 3D принтере

Они хотят создать новое функциональное питание

Специалисты из Республики Коми начнут создавать новые продукты, которые помогут людям с расстройством пищевого поведения. Разработки будут проводиться совместно с вятскими учеными в рамках проекта "Лаборатория пищевой 3D-печати". Сообщается, что исследователи хотят изучить свойства еды и упростить процесс создания пищи. Одной из главных целей они называют разработку функционального питания для людей с избыточным весом.

Пищевая 3D-печать на сегодняшний день перестала быть экзотикой, но, при этом, используется в основном с целью как способ создания пищевого декора. Развитие технологии позволит не только упростить сам процесс создания еды, но и обеспечить управление ее свойствами, такими как жирность, калорийность, консистенция и физические свойства, что в конечном счете, позволит управлять пищевым поведением человека, регулировать чувство насыщения и влиять на популяционное здоровье, -

прокоментировал создатель и руководитель проекта, д.б.н., главный научный сотрудник ИФ ФИЦ Коми НЦ УрО РАН Сергей Попов.