Сметану заливаю в пластиковую полторашку — утром достаю сыр нежнее маскарпоне: сливочная вкуснятина тает во рту, как пломбир
- 11:21 11 ноября
- Валентина Володина
Домашний сливочный сыр из сметаны в пластиковой бутылке
Обычная сметана за ночь способна превратиться в густую бархатистую массу, которую удобно намазывать на тосты или использовать для десертов. Секрет прост: лишняя сыворотка медленно уходит через марлю, а в бутылке остаётся концентрированный сливочный крем. По консистенции он напоминает мягкий сыр, хотя классическим маскарпоне такой продукт не является.
Что понадобится
- Сметана 20–25% — 800–900 г
- Пластиковая бутылка 1,5 л — 1 шт.
- Чистая марля — 3–4 слоя
- Соль или сахарная пудра — по желанию
Лучше брать свежую сметану без крахмала и большого количества стабилизаторов: после отцеживания она получается более однородной и сливочной.
Бутылку переворачивают горлышком вниз
У чистой бутылки срезают дно, крышку снимают. Внутри раскладывают марлю так, чтобы она закрывала стенки и горлышко.
Бутылку ставят горлышком вниз в глубокую миску или банку, оставляя снизу место для сыворотки. Затем внутрь выкладывают сметану, прикрывают свободными концами марли и отправляют всю конструкцию в холодильник примерно на 10–12 часов.
Похожим способом отцеживают натуральный йогурт: за ночь жидкая часть отделяется, а молочная масса заметно густеет.
Утром получается густой сливочный крем
Сырную массу аккуратно вынимают из марли и перемешивают ложкой. Для сладкого варианта добавляют немного сахарной пудры и ванили, для бутербродов — щепотку соли, укроп или зелёный лук.
Из-за сметаны вкус получается более насыщенным и с лёгкой кислинкой. Такой домашний вариант действительно используют как замену сливочному сыру в кремах и десертах, но по составу он отличается от настоящего маскарпоне. Отцеживать продукт нужно только в холодильнике, а готовую массу хранить в закрытой ёмкости и использовать свежей.