Хватит заливать изюм кипятком: одна добавка в воду — и от пыли и маслянистой плёнки не остаётся следа
- 00:28 15 ноября
- Анна Ефимова
Как правильно мыть изюм с пищевой содой от маслянистого налёта и пыли
Блестящий изюм в прозрачной упаковке выглядит таким аппетитным, что хочется сразу отправить его в тесто для кекса или добавить в творожную запеканку. Но красивый внешний вид ещё не означает, что сухофрукты идеально чистые. В складочках ягод могут оставаться пыль и частицы грязи, а на поверхности иногда заметна липкая плёнка.
Многие по привычке заливают изюм крутым кипятком. Однако после такого купания ягоды нередко становятся слишком мягкими, а маслянистый налёт может сохраняться. Есть другой способ — короткое замачивание в тёплой воде с небольшой добавкой пищевой соды.
Одна ложка на литр — и без кипятка
Сначала сухофрукты перебирают, убирая веточки, плодоножки и повреждённые ягоды. Затем пересыпают в дуршлаг и промывают обычной проточной водой.
Если изюм остаётся липким, готовят раствор: 1 чайная ложка пищевой соды на 1 литр тёплой воды.
Соду размешивают до растворения, после чего опускают в жидкость сухофрукты. Долго держать их не нужно — достаточно 3–5 минут.
За это время слабощелочная среда может облегчить отделение поверхностного маслянистого налёта. Иногда вода становится мутной, а сверху появляются небольшие жирные следы.
Однако сама по себе мутная вода не означает, что ягоды полностью очищены от всех веществ, использованных при обработке.
Главная хитрость — хорошо промыть изюм
После замачивания сухофрукты снова перекладывают в дуршлаг и тщательно промывают под проточной водой.
Ягоды можно осторожно перетирать пальцами, но сильно сжимать не стоит: размягчённая кожица легко повреждается.
Особенно важно удалить остатки соды, иначе у изюма может появиться посторонний привкус.
Для выпечки промытые ягоды раскладывают на бумажном полотенце и осторожно промакивают сверху. Так лишняя вода не попадёт в тесто, а изюм распределится более равномерно.
Для каши и компота тщательное обсушивание необязательно.
Подходит ли способ для кураги и чернослива?
Аналогичным образом можно промывать и другие сухофрукты со стойким поверхностным налётом. Но начинать всегда лучше с обычной питьевой воды.
Курагу и чернослив не стоит надолго оставлять в растворе: после продолжительного замачивания плоды могут потерять плотность и стать водянистыми.
Статья подготовлена на основании материала prochepetsk.ru