Вкуснотень за копейки: готовлю нежнейшие «Мандарины в снегу» прямо в пластиковой бутылке
- 06:00 15 ноября
- Ольга Колина
Устали возиться с коржами и духовкой, а сладкого всё равно хочется? Попробуйте этот рецепт. Вам понадобятся обычная бутылка объёмом полтора литра, мандарины и сгущёнка. Через пару часов на столе появится десерт, будто из кондитерской. Форму искать не придётся. Миксер тоже можно оставить в шкафу.
Почему подойдет обычная бутылка
Пластиковая бутылка сразу готова стать формой. Когда десерт застынет, пластик можно просто разрезать. Смазывать стенки ничем не нужно. Доставать десерт и переворачивать его тоже не придётся: срезаем горлышко, заливаем слои и убираем бутылку в холодильник. Когда всё застынет, разрезаем пластик ножницами. Получится ровный брусок, на срезе хорошо будут видны все слои.
Что понадобится
Список короткий, всё можно купить в ближайшем магазине.
- мандарины: 5 или 6 штук, около 400–500 г очищенных;
- сгущённое молоко: 1 банка, 400 г;
- молоко: 800 мл;
- агар-агар: 15 г или 60 г быстродействующего желатина;
- кокосовая стружка для подачи.
Совет: выбирайте мандарины с плотными дольками, тогда они сохранят форму в заливке. С агар-агаром десерт выйдет плотнее, чем с желатином. Можно взять любой из этих двух загустителей, главное, соблюсти пропорции.
Как готовим
Сначала чистим мандарины, разделяем на дольки и снимаем плёнки. Агар-агар заливаем 100 мл молока и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем оставшееся молоко со сгущёнкой, добавляем набухший агар и доводим до кипения, постоянно помешивая. Оставляем смесь кипеть на минуту или две, этого хватит, чтобы загуститель сработал.
Моем бутылку и срезаем верхнюю часть. На дно кладём мандарины и заливаем их тёплой молочной смесью. Убираем бутылку в холодильник на пять минут, чтобы первый слой схватился. Затем добавляем следующий слой. Продолжаем, пока бутылка не заполнится. Оставляем десерт в холодильнике на 3 или 4 часа. Перед подачей разрезаем пластик ножницами, посыпаем десерт кокосовой стружкой и нарезаем кружочками.
Важно
Заменить агар-агар крахмалом не получится. Добавлять загуститель в холодное молоко тоже бесполезно, он начинает работать только при кипячении. Если за 4 часа десерт не застыл, значит, вы нарушили пропорции или смесь недостаточно прокипела. Не заливайте все слои за один раз: мандарины всплывут, и срез выйдет неаккуратным.
От автора
«Я перестала покупать дорогие десерты, когда поняла, что дома всё можно приготовить из бутылки, мандаринов и банки сгущёнки. Муж сначала отнёсся к моей затее скептически, потом попросил добавки».
Совет: если мандарины кислые, положите в молочную смесь столовую ложку сахара. Сгущёнка не всегда перебивает кислинку.