Не горох, а сливочное объедение: кладу 2 добавки при варке — обычная каша становится нежной, хоть на праздничный стол ставь
- 14:28 15 ноября
- Валентина Володина
Как приготовить нежную гороховую кашу со сливками и маслом.
Гороховая каша у многих ассоциируется со школьной столовой: густая, тяжёлая, с комочками. Но стоит добавить всего два простых продукта, и привычное блюдо превращается в нежный сливочный гарнир. По консистенции он напоминает воздушное картофельное пюре, только с приятным ореховым вкусом.
Секрет — в сливках и сливочном масле. Они смягчают вкус разваренного гороха и делают готовую кашу более бархатистой. Причём дорогие ингредиенты не понадобятся.
Какие 2 добавки превращают горох в сливочное пюре
Для приготовления 3–4 порций возьмите:
- Жёлтый колотый горох — 200 г;
- воду — 500–600 мл;
- сливки 20% — 100 мл;
- сливочное масло — 25 г;
- соль — по вкусу.
Именно сливки и масло создают нежную текстуру. Сливки придают блюду мягкий молочный вкус, а масло делает его более насыщенным.
Лучше использовать жёлтый колотый горох. Он разваривается быстрее цельного и легче превращается в однородное пюре.
Как сварить гороховую кашу, чтобы она таяла во рту
Сначала тщательно промойте крупу несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Если есть время, замочите горох на 1–3 часа, затем слейте воду.
Переложите крупу в кастрюлю с толстым дном и залейте свежей водой. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите нагрев.
Варите примерно 40–60 минут, периодически помешивая. Горох должен стать настолько мягким, чтобы легко разминаться ложкой. Если вода выкипает раньше времени, понемногу добавляйте кипяток.
Когда крупа полностью разварится, наступает главный момент.
Влейте 100 мл тёплых сливок, хорошо перемешайте и прогрейте кашу на слабом огне ещё 3–5 минут.
Затем добавьте сливочное масло, размешайте до растворения и посолите по вкусу.
Для идеально гладкой консистенции разомните горох толкушкой или воспользуйтесь погружным блендером.
Три хитрости для идеальной консистенции
- Не допускайте сильного кипения. На умеренном огне горох готовится равномернее и меньше пригорает ко дну.
- Не вливайте холодные сливки прямо из холодильника. Лучше предварительно их немного подогреть, чтобы каша не остывала при смешивании.
- Дайте блюду настояться. После выключения плиты накройте кастрюлю крышкой на 5–10 минут. Вкус станет более однородным, а консистенция — плотнее.
Учитывайте, что при остывании гороховая каша заметно густеет. Если нужно вернуть ей кремовую текстуру, добавьте немного горячей воды или молока и тщательно перемешайте.
С чем подать сливочную гороховую кашу
Для обычного ужина достаточно посыпать пюре свежим укропом или зелёным луком. А для праздничной подачи можно дополнить его обжаренными грибами, карамелизированным луком, хрустящими сухариками или обжаренным беконом.
Особенно хорошо сливочный горох сочетается с запечённой курицей и мясными блюдами.
Попробуйте сначала приготовить небольшую порцию. Главное — полностью разварить горох и только потом добавить сливки с маслом. Именно так простая и недорогая каша приобретёт нежную консистенцию, ради которой захочется повторить рецепт.