Вкуснейшая икра из лесных грибов. Ставлю на стол как сокровище — и на Новый год, и на день рождения

Заготовка грибной икры на зимний период

Грибная икра представляет собой концентрированное грибное пюре, которое может быть использовано в качестве дополнения к бутербродам, пирогам, пирожкам и блинам, придавая им насыщенный грибной вкус. Данный продукт является отличным запасом на холодное время года благодаря длительному сроку хранения при условии соблюдения технологии стерилизации.

Для приготовления икры потребуется следующий набор ингредиентов:

• Лук репчатый – 3-4 штуки

Морковь – 3-4 штуки

Растительное масло – 400 миллилитров (плюс небольшое количество для заливки банок)

Отваренные лесные грибы – 2 килограмма

Соль – 2,5 столовые ложки

Молотый чёрный перец – по вкусу

Уксус 9% – 3 столовые ложки

Процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Подготовка овощей Лук необходимо нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке.

2. Обжарка В глубокой сковороде разогреть половину указанного объёма растительного масла и обжарить лук с морковью на среднем огне в течение 10-12 минут до достижения состояния мягкости и лёгкой карамелизации.

3. Измельчение грибов Отваренные лесные грибы следует пропустить через мясорубку вместе с обжаренными овощами, что позволит получить однородную консистенцию и усилить вкусовые качества конечного продукта.

4. Тушение Полученную массу необходимо вернуть в сковороду, добавить оставшееся растительное масло, соль и молотый чёрный перец. Тушить на слабом огне в течение 45-60 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

5. Завершение процесса После снятия с огня в массу следует добавить уксус и тщательно перемешать, что способствует улучшению вкусовых качеств и увеличению срока хранения.

6. Консервация Горячую икру необходимо разложить в предварительно стерилизованные банки, сверху залить по 1 столовой ложке горячего растительного масла, плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.

Для достижения наилучшего результата рекомендуется соблюдать следующие рекомендации:

• Использовать тщательно очищенные и предварительно отваренные грибы.

• При слишком жидкой консистенции икры увеличить время тушения без крышки для выпаривания лишней влаги.

• Для получения более деликатного вкуса можно уменьшить количество уксуса до 1-2 столовых ложек.

• Хранить готовый продукт в тёмном, прохладном месте или в холодильнике после вскрытия.

Рекомендуем также:

• Всегда кладу ложку в барабан стиралки — стирка проще, а полотенца как новые
• Густой домашний кетчуп на зиму без крахмала: был 100% хитом всю прошлую зиму - в этом году готовлю в 4 раза больше
• В 2025 году тушь можно выбросить: рабочие способы сделать ресницы роскошными
• Идеальные щи «Сталинские» - наваристые и ароматные: варю ведро, и всякий раз мало
• Почему полотенца воняют даже после стирки: ошибка, которую совершают многие - и легкий способ её исправить