Секрет долгого хранения томатов: почему холодильник — не лучшее место

Оказывается, привычка убирать свежие помидоры в холодильник может их испортить. Существуют простые и эффективные методы, позволяющие сохранить сочность и вкус этих овощей на несколько месяцев, не прибегая к помощи бытовой техники.

Многие из нас, желая продлить жизнь свежим томатам, по старой привычке размещают их в холодильнике. Но этот, казалось бы, логичный шаг приводит к обратному результату. Под воздействием низких температур нежная внутренняя структура плодов начинает разрушаться. Вкус и аромат, которые ассоциируются с летом, исчезают, а сочная мякоть приобретает неприятную рыхлость и становится безвкусной.

Специалисты объясняют это тем, что содержащиеся в томатах особые вещества негативно реагируют на холод. Это повреждает клетки овоща, лишая его характерной сладости и свежести. Именно поэтому идеальной средой для хранения спелых помидоров считается комнатная температура. Чтобы они оставались в отличном состоянии продолжительное время, можно воспользоваться несколькими проверенными методами.

Самый простой подход — хранить немытые томаты при обычной комнатной температуре, разложив их в один слой в какой-нибудь ёмкости, например, в плетёной корзине. Важно, чтобы плодоножка была направлена вниз. Если же она была удалена, место надлема лучше заклеить, чтобы внутрь не проникли микроорганизмы. Такой способ поможет сохранить плоды до десяти дней, пишет автор дзен-канала Елена Матвеева.

Для более длительного хранения, вплоть до одного месяца, каждый помидор можно завернуть в бумагу или старую газету. Подготовленные таким образом овощи укладывают в картонную коробку, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. На дно тары рекомендуется насыпать немного пищевой соды, которая будет впитывать излишки влаги и предотвратит образование плесени.

Если требуется сохранить урожай на несколько месяцев, стоит обратить внимание на метод с использованием древесной золы. Для этого отбирают только плотные и абсолютно целые плоды. В подходящую коробку настилают бумагу, насыпают слой предварительно просеянной золы, затем аккуратно раскладывают томаты и снова пересыпают их золой.

Ещё один интересный способ — сухое консервирование в стеклянных банках. Помидоры без плодоножек моют, тщательно просушивают и укладывают в чистую банку, пересыпая каждый слой крупной солью. Вместо соли можно использовать сухой горчичный порошок, который обладает аналогичными консервирующими свойствами. Этот вариант позволяет лакомиться свежими томатами около месяца.