Обходят за версту: почему работники магазинов и птицефабрик не покупают яйца категории С0 - даже по скидке

Специалисты птицефабрик при выборе яиц сознательно избегают продукции категории СО. Разберёмся, чем руководствуются профессионалы и как этот принцип может помочь обычному покупателю сделать правильный выбор.

Парадокс размера: почему большие яйца — не всегда лучшие

Существует устойчивое заблуждение, что крупные яйца автоматически означают более качественный продукт. Однако российская система маркировки (СВ, СО, С1, С2, С3) основывается исключительно на весовых характеристиках. Категория СО («Отборные») соответствует яйцам массой 65-75 граммов, но не гарантирует их повышенной питательной ценности или свежести.

Возраст курицы имеет значение

Размер яйца напрямую связан с возрастом несушки:

• Крупные яйца (СО и СВ) обычно несут взрослые куры
• Средние (С1) и мелкие яйца (С2, С3) — продукт молодых несушек

Исследования показывают, что яйца от молодых кур часто содержат больше питательных веществ, имеют более прочную скорлупу и насыщенный вкус. Именно поэтому работники птицефабрик часто предпочитают яйца категорий С1 и С2.

Практические рекомендации для покупателей

1. Приоритет свежести — обращайте внимание на дату производства, а не на размер

2. Золотая середина — яйца категорий С1 и С2 оптимальны по соотношению цена/качество

3. Происхождение важнее упаковки — фермерские яйца часто превосходят магазинные по вкусовым качествам

4. Не доверяйте мифам — цвет скорлупы зависит от породы курицы, а не от качества продукта

Вывод

Профессионалы птицеводства выбирают яйца, ориентируясь на возраст несушек и свежесть продукта, а не на размер. Этот принцип помогает получать максимально полезный продукт — насыщенный питательными веществами и с ярким вкусом. Настоящим деликатесом считаются деревенские яйца от кур свободного выгула, которые по праву можно назваться эталоном качества.

Помните: при выборе яиц важно учитывать не только внешние параметры, но и условия содержания птицы, а также свежесть продукта.