Соседка порадовала рецептом помидоров с луком вкуса неземного на зиму: 40 минут делать, чтобы таяли во рту
- 14:35 14 июля
- Анна Ефимова
Домашние помидоры в маринаде могут стать одной из самых удачных заготовок сезона, если правильно подобрать овощи и соблюдать технологию. Сочетание спелых томатов и ароматного лука делает вкус насыщенным, а сама закуска получается нежной и хорошо хранится всю зиму.
Подготовка овощей и банок
Для рецепта понадобится примерно 4 кг помидоров и 1 кг лука. Удобнее всего использовать 3 банки по 3 литра, но при необходимости объем можно пересчитать под другую тару.
Лучше выбирать плотные помидоры, например сорта типа «сливка». На кожице не должно быть трещин, темных пятен и мягких участков. Перед укладкой каждый плод промывают и делают небольшой прокол зубочисткой возле места, где была плодоножка. Это помогает сохранить форму овощей при заливке кипятком.
Лук нарезают крупными кольцами или полукольцами толщиной примерно 5–7 мм, чтобы он сохранил вкус и не превратился в маринаде в кашу.
Банки тщательно моют и стерилизуют: над паром около 10–12 минут или в духовке при температуре 120 °C в течение 15 минут. Крышки достаточно прокипятить примерно 5 минут.
Как приготовить маринад
На 1 литр воды потребуется:
- соль — 1 ст. ложка (примерно 22–25 г);
- сахар — 1,5 ст. ложки (около 30–35 г);
- уксус 9% — 50 мл.
Для трехлитровой порции понадобится около 3 литров воды, 3 ст. ложки соли, 4,5 ст. ложки сахара и 150 мл уксуса.
Воду с солью и сахаром доводят до кипения и варят 2–3 минуты. Уксус добавляют только перед самой заливкой.
Секрет правильной закрутки
На дно банки кладут немного лука, затем укладывают слой помидоров, снова лук и повторяют до заполнения. Важно оставить сверху примерно 2–3 см свободного пространства.
Сначала овощи заливают обычным кипятком и оставляют на 15 минут под крышками. После этого воду сливают, снова кипятят, добавляют уксус и наполняют банки готовым маринадом.
Закатанные банки переворачивают, проверяют герметичность и оставляют под теплым покрывалом до полного остывания. Хранят заготовки в темном прохладном месте при температуре примерно от +2 до +18 °C. Срок хранения — до 1 года.