Бабушкин метод «6 стаканов» — проверила и теперь варю смородину только так: 20 минут, а вкуснее варенья не пробовала
- 10:40 11 августа
- Валентина Володина
Летом чёрной смородины бывает столько, что привычные рецепты быстро надоедают. Но старое варенье, которое когда-то готовили без кухонных весов и сложных расчётов, по-прежнему остаётся одним из самых удобных.
Главный секрет — не килограммы, а простая формула «6 стаканов». Ягоды не приходится взвешивать, а пропорции легко увеличить, если урожай большой.
Всего три ингредиента
Для одной порции понадобится:
- 6 стаканов чёрной смородины;
- 1,5 стакана воды;
- 8 стаканов сахара.
Смородину перебирают, убирают листочки и хвостики, затем аккуратно промывают и дают воде стечь.
Сначала варят только ягоды
В кастрюлю наливают 1,5 стакана воды и добавляют все 6 стаканов смородины. После закипания ягоды проваривают примерно 5 минут.
За это время кожица становится мягче, смородина отдаёт сок, а содержимое кастрюли приобретает насыщенный тёмный цвет.
Сахар идёт вторым
После первой короткой варки всыпают 8 стаканов сахара. Массу аккуратно перемешивают, снова доводят до кипения и готовят ещё около 5–7 минут.
Долго держать смородину на плите не требуется. Именно короткая варка делает способ особенно удобным: от подготовки ягод до готового варенья уходит совсем немного времени.
Горячую массу разливают по подготовленным чистым банкам и закрывают.
Почему рецепт легко запомнить
Здесь не нужны таблицы и пересчёты на каждый килограмм урожая. Достаточно держать в голове три числа: 6 стаканов ягод, 1,5 стакана воды и 8 стаканов сахара.
Если нужно сварить больше, количество продуктов увеличивают, сохраняя ту же пропорцию.
Личное мнение
Старинные рецепты иногда выигрывают именно простотой. У этого варенья нет десятка ингредиентов и многочасовой варки: чёрная смородина, сахар, вода и понятная пропорция. Метод «6 стаканов» особенно удобен в разгар сезона, когда ягоды нужно переработать быстро, а результат хочется получить густой, ароматный и с ярким смородиновым вкусом.