Не дрова и не уголь: вот что опытные хозяева используют для мангала — жар держится долго, а дыма гораздо меньше
- 15:30 22 августа
- Валентина Володина
Для шашлыка чаще всего покупают древесный уголь или разводят огонь из дров. Но если нужно, чтобы мангал долго держал жар, а температура не падала через полчаса, удобнее использовать прессованные угольные брикеты. Это не привычные неровные куски древесного угля, а плотное топливо одинаковой формы.
Их главное преимущество — предсказуемое горение. Брикеты разгораются медленнее, зато способны заметно дольше сохранять стабильную температуру.
Почему брикеты дают меньше дыма
Качественные брикеты для мангала делают из измельченного углеродистого сырья, которое прессуют в плотные куски. Из-за одинакового размера топливо прогорает более равномерно.
При правильном розжиге открытого пламени почти не остается, а дыма значительно меньше, чем при использовании сырых дров. Но полностью бездымным мангал не станет: дым может появляться, например, когда жир с мяса капает на раскаленную поверхность.
Жар держится дольше обычного угля
У кускового древесного угля есть недостаток: мелкие кусочки быстро прогорают, крупные могут нагреваться неравномерно. Брикеты плотнее, поэтому жар получается спокойнее и дольше сохраняется.
Это особенно удобно, если готовится большая партия шашлыка, мясо на решетке, овощи или несколько блюд подряд. Не приходится постоянно подсыпать новое топливо и заново раздувать мангал.
Как правильно подготовить мангал
Брикеты выкладывают небольшой горкой и разжигают безопасным способом. Использовать бензин, керосин и растворители нельзя. Готовить начинают только после того, как исчезнет открытое пламя, а поверхность топлива покроется светлым слоем пепла.
После этого брикеты распределяют по дну мангала. Для сильного и слабого жара можно сделать две зоны, собрав часть топлива плотнее.
Важно помнить: мангал используют только на открытом воздухе. Даже почти незаметное горение выделяет угарный газ, поэтому закрытые помещения, балконы и гаражи для этого не подходят.
Личное мнение автора
Мне брикеты нравятся именно за спокойный жар. Когда шашлыка много, гораздо удобнее не следить каждую минуту за прогорающим углем, а один раз хорошо разжечь мангал и спокойно готовить. Для долгих посиделок такой вариант я считаю практичнее обычных дров.