Банку сгущёнки вливаю в мягкую тыкву: 10 минут — и обычный овощ превращается в янтарный крем для блинов и сырников
- 00:00 29 августа
- Валентина Володина
Если после каши или пирога осталась половина большой тыквы, мякоть можно превратить в сладкий тыквенный крем со сгущёнкой. Получается густая янтарная масса с мягким сливочным вкусом, которая после охлаждения становится ещё плотнее.
На 1 кг очищенной тыквы понадобится примерно 360–380 г сгущённого молока, 50–100 мл воды, немного ванильного сахара и щепотка корицы по желанию.
Тыкву сначала доводят до полной мягкости
Мякоть очищают от семян и кожуры, режут небольшими кубиками и складывают в кастрюлю. Добавляют немного воды и готовят под крышкой около 15–20 минут.
Когда кусочки легко разминаются ложкой, лишнюю жидкость сливают, а тыкву измельчают до однородного пюре. Чем меньше воды останется в кастрюле, тем гуще получится тыквенная намазка для блинов и сырников.
Сгущёнку добавляют не всю сразу
Кастрюлю возвращают на слабый огонь и постепенно вмешивают сгущённое молоко. Если тыква сама по себе очень сладкая, сначала лучше добавить примерно две трети банки и оценить вкус.
Следом кладут ванильный сахар и, при желании, немного корицы. Массу прогревают ещё 7–10 минут, постоянно помешивая. Сильное кипение не требуется.
После охлаждения тыква со сгущённым молоком заметно густеет и приобретает почти карамельный оттенок.
Не только для блинов
Такую сладкую тыквенную массу можно подавать к сырникам, добавлять в рисовую и овсяную кашу, соединять с творогом или использовать как прослойку для домашнего пирога и рулета.
Главное — не воспринимать её как обычное варенье. Из-за сгущённого молока такая заготовка не подходит для хранения в шкафу после простой закатки. Небольшую порцию держат в холодильнике, а для более долгого хранения массу лучше разложить по подходящим ёмкостям и заморозить.
Личное мнение автора
Я бы готовила такую тыкву небольшими порциями именно к завтракам. Мне особенно нравится сочетание с сырниками: сладости хватает, а вкус получается интереснее обычного сгущённого молока.