Не лечо и не икра: в августе готовлю южноафриканскую «Шакалаку» — 45 минут, и на столе пряная овощная закуска
- 02:00 29 августа
- Валентина Володина
Когда августовские помидоры и сладкий перец уже не хочется превращать только в лечо и икру, пригодится рецепт шакалаки. Это яркое овощное блюдо популярно в Южной Африке: его подают к мясу и рыбе или едят как самостоятельную закуску — горячей либо полностью остывшей.
На четыре порции понадобятся 400 г консервированной фасоли, 400–450 г помидоров, 1–2 сладких перца, 3 моркови, луковица, 2 зубчика чеснока и 50 г свежего имбиря. Также нужны 2–3 ложки растительного масла, ложка томатной пасты, ложка пряной смеси, соль и, по желанию, острый перец.
Сначала раскрывают аромат пряностей
Лук мелко режут и обжаривают на среднем огне до мягкости. Затем добавляют измельчённые чеснок и имбирь вместе с пряной смесью. Долго жарить их не нужно — достаточно хорошо перемешать, чтобы масло вобрало аромат.
Следом отправляют нарезанный сладкий перец. Через две минуты добавляют крупно натёртую морковь и готовят ещё примерно пару минут.
Помидоры превращаются в густую основу
Чтобы овощная шакалака получилась нежнее, с помидоров снимают кожицу. Для этого плоды примерно на 30 секунд опускают в кипяток, охлаждают и очищают. Мякоть мелко нарезают или измельчают.
Помидоры вместе с томатной пастой добавляют к овощам и тушат 10–15 минут на умеренном огне. Масса должна слегка загустеть, но овощи не стоит превращать в однородное пюре.
Фасоль идёт последней
В конце кладут консервированную фасоль без лишней жидкости, солят и прогревают ещё около пяти минут. Весь рецепт южноафриканской закуски занимает примерно 45 минут, хотя непосредственной работы на кухне требуется около двадцати.
Шакалака получается одновременно овощной, пряной и сытной. Остроту легко регулировать количеством жгучего перца.
Личное мнение автора
Я бы обязательно попробовала шакалаку именно в сезон помидоров и перца. Мне нравится, что привычные августовские овощи здесь раскрываются совсем иначе, а фасоль превращает простую закуску в довольно сытное блюдо.