Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Когда появляются первые кабачки, они расходятся моментально, но позже начинают накапливаться, и их часто приходится раздавать соседям и друзьям

Пять минут на приготовление вкусного овощного лечо — и у вас на столе появится изысканная закуска, которая будет достойна любого праздника. Этот рецепт спасет вас от проблемы избытка кабачков — вам захочется заготовить больше двадцати банок на зиму.

Когда появляются первые кабачки, они расходятся моментально, но позже начинают накапливаться, и их часто приходится раздавать соседям и друзьям. Узнав этот рецепт лечо, вы больше не захотите отдавать ни одного кабачка.

Компоненты:

• 1 кг кабачков (примерно);
• 150 г репчатого лука;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 л томатного сока;
• 1 ст.л. соли;
• 100 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Нарежьте кабачки дольками, не мельчите слишком мелко, чтобы сохранить их хрусткость. Оптимальная толщина кусочков — не менее 1 см. Режьте лук полукольцами, а перец — соломкой шириной около 2 см.

Когда овощи будут нарезаны, сделайте соус. Для этого смешайте томатную пасту с водой до нужной густоты. Добавьте уксус, сахар и соль. Если вам нравятся пряности, можете добавить душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр.

Доведите соус до кипения в большой кастрюле. Потом добавьте нарезанные овощи и доведите все до бурного кипения, подержите на огне еще 3−5 минут. Разлейте готовое лечо по стерилизованным банкам и закатайте.