Что будет, если есть червивые грибы и ягоды - запомните раз и навсегда

Мнения разделились: одни утверждают, что употребление червивых грибов безопасно, ссылаясь на личный опыт без последствий. Другие же опасаются отравлений, заболеваний и даже заражения паразитами. Разберемся в вопросе вместе со специалистами.

Какие грибы чаще поражаются червями?

Наблюдения показывают, что белые грибы и маслята наиболее подвержены поражению личинками. Черви встречаются в летних и осенних опятах, но редко обнаруживаются в лисичках и вешенках. Считается, что лисички выделяют вещества, отпугивающие вредителей. Старые сыроежки также часто кишат живностью. Подберезовики поражаются в зависимости от сезона и количества мошкары. Слизни также неравнодушны к белым грибам. Идеальных грибов не существует, и какая-либо живность всегда может пристать.

Миф о нечервивых ядовитых грибах

Распространено заблуждение, что ядовитые грибы не подвержены поражению червями. Это не так. Грибные комарики откладывают яйца и в поганки, предпочитая старые, разлагающиеся экземпляры. Внешне гриб может выглядеть нормально, но внутри уже портится. В таких грибах концентрация токсинов снижена, что позволяет личинкам питаться мякотью.

Опасность употребления червивых грибов

Черви в грибах – это личинки лесных мушек. Они проделывают ходы в мякоти гриба и живут там до превращения во взрослых насекомых. Проблема заключается не только в отвращении к поеданию червей, но и в токсинах, которые они выделяют. Продукты жизнедеятельности личинок могут быть опасны для чувствительных людей. Научные исследования на эту тему не проводились.

В пораженных грибах могут содержаться стафилококки, кишечная палочка, сальмонеллы и другие возбудители заболеваний, переносимые лесными животными. Санитарные нормы допускают до 5% червей в диких опятах. Промышленное производство не предполагает ручной переборки грибов, но вся продукция проходит проверку.

Рекомендации для домашней обработки

Сильно червивые грибы лучше не брать. Стоит выбирать экземпляры, которые легко почистить, удалив немногочисленных червей. Даже случайное употребление сырого гриба с червяком не приведет к трагическим последствиям. Червь переварится в желудке под воздействием соляной кислоты и ферментов. Если в грибе не было опасных бактерий, ничего страшного не произойдет.

Вопрос брезгливости

Если гриб не испещрен ходами, а видны лишь пара отверстий, за него стоит побороться, особенно если это крупный белый гриб. Существуют разные способы избавления от нежелательных обитателей.

Способы избавления от червей:

1. Механическая очистка: помыть гриб, разрезать на части и вырезать поврежденные участки с частью мякоти, где червь прогрыз ход.
2. Вымачивание в соленой воде: промыть грибы, поместить в емкость с водой и добавить 3 ложки крупной соли (не йодированной). Через 15 минут черви всплывут.
3. Герметичная упаковка: поместить грибы в плотный целлофановый пакет и плотно завязать. Через полчаса черви выползут.
4. Замораживание: заморозить крупные грибы, а затем выковыривать червей.
5. Термическая обработка: бросить грибы в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 5 минут. Личинки сварятся и окажутся в воде.

В советское время грибные комбинаты принимали слегка червивые грибы на сушку, не удаляя червей.

Правила безопасного сбора грибов:

• Не брать старые грибы.
• Избегать червивых грибов.
• Не собирать съедобные грибы рядом с ядовитыми.
• Обрабатывать грибы сразу после сбора.
• Собирать грибы в открытую корзинку из натуральных материалов.

Ягоды и черви

С ягодами все проще. Любые ягоды следует замачивать в холодной воде на 10 минут. Черви и мошки всплывут, и ягоду можно есть без опаски. Если черви есть, значит продукт экологически чистый.

Рекомендуем также:

• Кабачки летом не жарю, не пеку: закуска к мясу за 15 минут - гости всегда в восторге
• Обрабатываю пятки этим раствором: и хожу все лето спокойно – босоножки больше не стыдно надевать
• Разводим 50 гр. — и ванна сияет даже в темноте: ни ржавчины, ни налета — классный лайфхак без химии
• Крошку в горшок в августе — и герань как подменили: листва не желтеет, а бутоны лезут даже на молодых черенках
• Тот самый рецепт огурцов по-фински на зиму, которые я третье лето готовлю тазами - никакой стерилизации

Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах в нашем Telegram-канале