Всю жизнь чистил яйца неправильно: жена- повар поделилась простой хитростью — скорлупа с легкостью отходит от белка
- 29 августа 07:37
- Анастасия Дмитриева
Проблема, знакомая многим
Особенно не нравилось, когда после варки половина белка оставалась на скорлупе, превращая процесс чистки в мучение. Прямо как по закону подлости, проблема всегда возникала в самый неподходящий момент — например, на Пасху или при приготовлении фаршированных яиц.
Простые правила для идеальных яиц
Температурная адаптация
Первое, что меня удивило — яйца нужно заранее достать из холодильника и дать им полежать при комнатной температуре. Я всегда хранил их в холодильнике, но оказалось, это влияет на процесс варки.
Тщательное мытьё
Когда яйца "отдохнут", их нужно тщательно промыть. Я раньше не задумывался о том, сколько грязи может быть на скорлупе, ведь не знаешь, в каких условиях они хранились.
Правильная последовательность
Ключевой момент: воду нужно довести до кипения перед тем, как класть яйца. Я же всегда клал их в холодную воду и ждал, пока она закипит — это ошибка!
Соль в воде
Обязательно нужно добавить столовую ложку соли в воду. Хотя результаты с солью бывают разными, она помогает в комплексе с другими методами.
Маленькая хитрость с иголкой
Этот трюк действительно изменил всё. Нужно взять маленькую иголку или канцелярскую скрепку и аккуратно проделать маленькое отверстие в тупом конце яйца.
Оказывается, в этой части находится воздушный карман, и если его проколоть, яйца не лопнут при варке, а после легко очистятся. Белок никуда не вытекает, а яйца остаются целыми.
Ледяная ванна
Завершающий штрих: как только время варки истекло, яйца нужно сразу же погрузить в ледяную воду. Оставляю их минут на 7-8 в холодной воде, и всё — можно чистить.
Почему это работает?
Секрет с прокалыванием заключается в том, что через это маленькое отверстие подсоленная вода проникает внутрь и создает прослойку между белком и скорлупой. Поэтому после варки скорлупа отделяется просто идеально.
Итог: больше никаких мучений
Теперь процесс чистки вареных яиц превратился из мучения в удовольствие. Скорлупа отходит легко, буквально сама, а белок остается идеально ровным и красивым.
Попробуйте этот метод — и вы больше никогда не вернетесь к старому способу варки яиц, пишет автор канала Большое сердце!
Читайте также:
- Провал из "FixPrice" — обзор неудачных покупок и честный отзыв
- Эти 8 песен 90х раньше напевал каждый второй, а сейчас стыдно даже вспоминать
- Уступил мне нижнюю полку, но не позволил жить спокойно: попутчик превратил поездку в мучение
- Думала телефон придется выкидывать, пока не узнала как удалить рекламный вирус: вот простые шаги
- Деревенская кошка долго искала место для сна — её выбор меня поразил