Капустяники: пошаговый рецепт пышных котлет

Капустные котлеты, или просто "капустняки", – это прекрасный выбор для тех, кто ценит здоровую и вкусную еду. Эти аппетитные, мягкие и насыщенные вкусом изделия могут служить полноценным обедом или оригинальной закуской. Моя знакомая, Нина Филипповна, частенько балует нас ими на торжествах, и они всегда пользуются огромным успехом. Давайте узнаем, как приготовить капустняки, чтобы они вышли именно такими – нежными, сочными и ароматными.

Необходимые продукты:

• Свежая капуста – 500 грамм
• Луковицы среднего размера – 2 штуки
• Свежий укроп – по вашему вкусу
• Куриное яйцо – 1 штука
• Белый хлеб – пара ломтиков
• Пшеничная мука – 1-2 столовые ложки (регулируйте по необходимости)
• Соль – по своему усмотрению
• Молотый перец – по своему усмотрению
• Растительное масло – для обжаривания

Предварительная обработка капусты

Сначала нужно подготовить капусту. Нашинкуйте её так, как для обычного салата или квашения. Затем обдайте её кипятком в подсоленной воде в течение нескольких минут (2-4). Это важно, чтобы в готовых котлетах не было жёсткости. Если капуста зимняя, то она может быть более плотной. В таком случае после обваривания слегка примните её руками с солью и дайте полежать минут 10-15 для размягчения.

Приготовление капустного фарша

После остывания смешайте капусту с мелко нарезанным луком и укропом. Добавьте размоченный в молоке или воде мякиш хлеба. Это обогатит котлеты дополнительной мягкостью и влажностью. Затем вбейте яйцо, добавьте муку, а также соль и перец по вашему вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы.

Наши секреты идеального фарша

Обязательное бланширование: Это избавит вас от жесткости в конечном продукте.

Осторожно с блендером: Если желаете воспользоваться блендером, делайте это быстро, чтобы капуста не превратилась в пюре. Лучше пропустите массу через мясорубку или оставьте крупно нарезанной, если капуста молодая.

Правильная консистенция: Масса должна быть достаточно плотной, чтобы хорошо держать форму. Она должна плотно прилегать к стенкам посуды, в которой вы ее замешиваете.

Формирование и обжаривание котлет

Сформируйте котлеты желаемого размера и обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Это придаст им аппетитную хрустящую корочку.

Для обжаривания разогрейте сковороду с растительным маслом. Следите за тем, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы котлеты не прилипали и равномерно подрумянивались. Обжаривайте одну сторону котлет без крышки, чтобы ушла лишняя влага, а затем переверните и жарьте под крышкой до готовности, чтобы они получились сочными. По желанию можно добавить немного воды на сковороду – это сделает капустняки более нежными.

Подача к столу

Подавать капустняки можно в горячем или холодном виде. Они прекрасно гармонируют с разнообразными соусами, сметаной или свежими овощами.

Капустняки – это не только вкусно, но и полезно. Они могут стать отличной альтернативой мясным котлетам, особенно для тех, кто предпочитает вегетарианское питание. Приготовьте их по этому рецепту, и вы убедитесь, как просто и вкусно можно готовить из капусты.

Рекомендуем также:

• Топ-4 лучших российских кремов, которые заменят уколы ботокса: «сдуют» морщины с лица
• После такого ламинат не захочет никто: дизайнер представил идеальное напольное покрытие — красивое, теплое и дешевое
• Нужно ли мыть укроп и петрушку? Запомните раз и навсегда
• Грецкие орехи больше не чищу - использую бутылку: легко как щелкать семечки - ядра целые, никаких крошек и осколков
• На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы спите