Человек, который съедает эту рыбу 2 раза в неделю, становится на 37% умнее
- 21 октября 10:27
- Анастасия Дмитриева
Две порции рыбы в неделю — золотое правило, которое слышал каждый. Но что скрывается за этой рекомендацией? Оказывается, рыба рыбе рознь. Одни виды — настоящий эликсир для мозга и сердца, а другие могут таить в себе неожиданные угрозы. Давайте разберемся, как сделать правильный выбор, чтобы каждая трапеза шла вам на пользу.
Что на тарелке
Представьте, что один продукт одновременно:
- Запускает «генеральную уборку» в сосудах, снижая вредный холестерин и регулируя давление.
- Работает как природный ноотроп — улучшает память, концентрацию и скорость реакции благодаря Омега-3.
- Подпитывает ваши «энергостанции» — клетки, замедляя их старение.
- Укрепляет кости витамином D и успокаивает нервы с помощью витаминов группы B.
Это не фантастика, а доказанные свойства качественной рыбы. Но чтобы получить этот эффект, нужно знать несколько секретов.
Морская рыба — королева Омега-3.
Её главный козырь — высокое содержание незаменимых жирных кислот, которые наш организм не умеет производить сам. Особенно ценен дикий лосось — чемпион по содержанию Омега-3, витамина D и кальция. Выловленная вдали от берега, она обычно экологически чище.
Речная рыба — белок
В ней меньше жира, зато больше легкоусвояемого белка и железа. Но здесь нас подстерегает главная опасность.
Скрытая угроза
По словам гастроэнтеролога Галины Барташевич, рыба семейства карповых (лещ, подлещик, карась) часто бывает заражена описторхозом. Этот паразит не боится обычной термообработки! Чтобы обезвредить его, при варке ухи воду нужно менять 3-4 раза, а жарка должна длиться не менее 20 минут — после чего рыба, увы, превращается в сухарь.
ТОП-3 главных опасностей при выборе рыбы
-
Ртуть в «аристократах» моря.
Королевская макрель, тунец, рыба-меч, марлин — эти крупные хищники находятся на вершине пищевой цепи и накапливают ртуть. Ими не стоит злоупотреблять.
-
Подделка деликатесов.
Дорогую рыбу, ту же рыбу-меч, часто подменяют более дешевыми аналетами с нарушением санитарных норм. Покупайте морепродукты только в проверенных местах.
-
Многократная заморозка.
Знаете ли вы, что большая часть морской рыбы проходит шоковую заморозку прямо на судне? Это хорошо. Плохо, когда её размораживают и замораживают снова по пути к прилавку. После двух-трех циклов от полезных Омега-3 не остается и следа.
Шпаргалка для покупателя: Как выбрать идеальную рыбу
- Смотрите на лед. Если рыба в ледяной глазури, её, скорее всего, замораживали неоднократно.
- Проверяйте упругость. Свежая (или правильно размороженная) рыба быстро восстанавливает форму при нажатии.
- Правильно храните.
Свежую — заверните в пищевую пленку и употребите в течение 1-2 дней. Охлажденную — храните при t ≤ +5°C. Замороженную — при t ≤ -18°C.
Главный вывод
Рыба — невероятно полезный продукт, но к её выбору нужно подходить как к стратегической задаче. Чередуйте жирную морскую рыбу (лосось, сельдь) с белой (треска, минтай), внимательно готовьте речные виды и покупайте морепродукты только у надежных поставщиков.
Читайте также:
Продукты, которые ошибочно все считают вредными и избегают их, а зря