Новый год теперь не грозит прибавкой в весе: готовлю эти 3 салата - никто не догадается, что это ПП

• Замена заправки: Отказываемся от майонеза в пользу йогуртовых, сметанных, лимонно-горчичных соусов или даже авокадо.
• Правильные белки: Делаем акцент на нежирном отварном или запеченном мясе, птице, рыбе, морепродуктах, яйцах, тофу.
• Больше клетчатки: Основой становятся свежие или запеченные овощи, зелень, листовая зелень.
• «Умные» углеводы: Если нужна сытность — добавляем немного нута, чечевицы, киноа или цельнозерновых сухариков.

1. Цезарь — Иллюзия классики

Этот салат все знают, но мало кто догадается, что он диетический, если правильно его собрать.

• Основа: Листья романо или любой другой хрустящий салат.

Белок: Запеченные кусочки куриной грудки или индейки, смазанные горчицей и специями. Или отварные креветки.

Замена гренкам: Горсть нутовых чипсов (нут запекают с паприкой) или 1 ст.л. поджаренных семечек подсолнечника для хруста.

Секретная заправка: Смешать 100 г натурального греческого йогурта, 1 ч.л. дижонской горчицы, сок половины лимона, 1 мелко рубленный анчоус или 1 ч.л. соуса ворчестер, чеснок. По консистенции и вкусу — почти как классический соус.

Подача: Выложить листья, сверху мясо/креветки, сбрызнуть заправкой и посыпать «гренками». Сверху можно потереть немного пармезана (5-10 г на порцию для яркого вкуса).

2. Салат с запеченной свеклой и козьим сыром — Цветной и элегантный

Выглядит как ресторанное блюдо, сочетает сладость, кислинку и сливочность.

• Основа: Руккола или смесь салатных листьев.

• Овощи: 2-3 средних свеклы, запеченных в фольге (около часа при 200°C) и нарезанных кубиками. Можно добавить горсть запеченной до мягкости тыквы.

• Сыр: 50-60 г нежирного козьего сыра (он менее калорийный, чем многие твердые сыры), раскрошить вилкой.

• Орехи: 1 ст.л. поджаренных грецких орехов или фундука.

• Заправка: 2 ст.л. бальзамического крема (или обычного бальзамического уксуса, уваренного на сковороде до загустения) + 1 ст.л. оливкового масла.

• Подача: Смешать свеклу с рукколой, выложить на тарелку, сверху сыр и орехи, полить бальзамиком.

3. Тёплый салат с лососем и авокадо — Сытный и полезный

Идеален как полноценное блюдо. Авокадо здесь заменяет жирную заправку.

• Основа: Шпинат или любая зелень.

• Рыба: 200-250 г филе лосося (или любой другой красной рыбы), запеченного с лимоном и укропом 15-20 минут, затем разобранного на кусочки.

• Овощи: 1 спелый авокадо кубиками, 10-15 шт. черри, разрезанных пополам, половинка красного лука, нарезанного тонкими перьями.

• Заправка: Сок половины лайма или лимона + 1 ч.л. оливкового масла + щепотка соли и перца. Можно добавить ложку йогурта для кремовости.

• Подача: Выложить на тарелку шпинат, сверху теплый лосось и свежие овощи. Полить заправкой. Можно добавить столовую ложку отварной киноа для сытности.

Главные секреты успеха

• Подача в порционных тарталетках или бокалах: Так салат выглядит изысканно, и проще контролировать размер порции.

• Акцент на текстуры: Хруст орехов, семечек, свежих овощей создает насыщенное ощущение во рту, обманывая мозг, будто еда «богаче».

• Яркие цвета: Чем красивее салат на тарелке (красная свекла, зеленая руккола, оранжевый лосось), тем больше он радует глаз и вызывает чувство удовлетворения.

Эти салаты доказывают, что праздничное меню может быть одновременно вкусным, красивым и полезным. Ваши гости оценят вкус, а ваше самочувствие после застолья — тем более.

Ранее мы писали: Эти салаты сметают со стола сколько ни приготовь: 5 обалденных рецептов с разной рыбой на праздничный стол и не только

Читайте также:

• Готовлю салат «Кремлёвский» — для случаев, когда нужно произвести WOW-эффект, гости только его и ждут
• Сажаю только их: 3 раннеспелых и супер-урожайных томата - до 10 кг помидорок с куста - ушлые дачники уже скупают эти семена
• Визит к ветеринару заканчивался царапинами, пока я не стала делать эти 3 вещи. Теперь кот спокоен, а я — цела