С виду скумбрия, а на вкус вкуснее семги. Простой трюк с горчицей превращает недорогую рыбку в деликатес

Обычная скумбрия может стать нежной и вкусной, как красная рыба. Всё дело в маринаде из мёда и горчицы. Он делает филе мягким и добавляет сладковато-пряный вкус.

Что понадобится:

• Скумбрия замороженная — 2 штуки (примерно 500 г)

• Вода — 1 литр

Для маринада:

• Соль — 2 столовые ложки

Сахар — 2 столовые ложки

Горчица (любая: столовая, дижонская или зерновая) — 1 столовая ложка

Мёд — 1 столовая ложка

Лавровый лист — 2 штуки

Чёрный перец горошком — 5–6 штук (слегка раздавите)

Как готовить:

1. Подготовка скумбрии

• Разморозьте рыбу в холодильнике.

• Удалите голову, внутренности и хорошо промойте.

• Разрежьте вдоль хребта и снимите филе, убрав все кости.

• Нарежьте филе на кусочки толщиной 1,5–2 см.

2. Маринод

• Вскипятите воду.

• Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте, пока не растворятся.

• Снимите с огня, положите лавровый лист, перец, горчицу и мёд. Перемешайте.

• Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

3. Маринование

• Уложите кусочки рыбы в стеклянную или керамическую миску.

• Залейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл рыбу.

• Накройте и уберите в холодильник на 24 часа. Для лучшего вкуса можно оставить на 36 часов, но не больше.

4. Подача и хранение

• Достаньте рыбу из маринада, промокните бумажными полотенцами.

• Подавайте сразу или храните в закрытой посуде в холодильнике до 4 дней.

Секреты успеха:

• Горчица: дижонская — для мягкого вкуса, зерновая — пикантная, столовая — классическая.

• Дополнительно: можно добавить 1 чайную ложку кориандра, 2–3 гвоздики или веточку укропа для аромата.

• Готовность: филе должно быть упругим и легко разделяться.

Как подать:

• По-простому: с картошкой, зелёным луком и сметаной.

• Бутерброды: на ржаном хлебе с сыром, маринованной свёклой и укропом.

• В салат: вместо красной рыбы, хорошо с авокадо и яйцом.

• Закуска: с маринованным луком, каперсами и лимоном.

Этот рецепт показывает: чтобы сделать вкусную рыбу, не нужно тратить много денег. Главное — хороший маринад и немного старания, пишет источник.

Ранее мы писали: Скумбрия сухого посола: просто и вкусно за сутки - от нее не оторваться

Читайте также:

• Как я отучила домашних кошек "ходить" куда не следует - проблема кошачьего туалета решена раз и навсегда
• Греческая страпацада — то, что нужно для завтрака: семья забыла о скучных омлетах и настоигравших кашах
• Какие мальчишечьи имена скоро будут на пике популярности - тренд 2025