Праздничное печенье Мандаринка: для уютных рождественских вечеров

• Интересное
• Новости России
• Рецепты

• 30 декабря 2025
• Анастасия Дмитриева

фото freepik.com

Это печенье — настоящее зимнее чудо: нежное, рассыпчатое тесто с пряными нотками и яркая серединка из запечённого мандарина. Идеальный десерт для новогоднего стола, который создаёт праздничное настроение одним только видом и ароматом.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная — 250 г (просеять)

• Сахарная пудра — 100 г (просеять)

• Сливочное масло — 150 г (комнатной температуры)

• Желтки — 2 шт. (комнатной температуры)

• Соль — щепотка

• Цедра одного апельсина (мелко натёртая)

Для аромата (пряности на выбор):

• Корица молотая — 1 ч.л.

• Мускатный орех — ½ ч.л. (тёртый)

• Кардамон молотый — ½ ч.л.

• Гвоздика молотая — ¼ ч.л.

• Бадьян молотый — ¼ ч.л.

Для начинки и оформления:

• Мандарины — 4-5 шт. (средние, с плотной кожурой)

• Желток — 1 шт. (для смазки)

• Сахарный песок или сахарная пудра — для обсыпки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста

1. Масло и желтки должны быть комнатной температуры. Муку и сахарную пудру просейте.

2. В миске взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой до светлой, пышной массы.

3. Добавьте желтки и взбейте до однородности.

4. Введите соль, цедру апельсина и выбранные специи. Ещё раз взбейте.

5. Постепенно добавьте муку, замешивая мягкое, однородное, не липкое тесто. Не перемешивайте слишком долго.

2. Отдых теста

1. Разделите тесто на 2 части.

2. Сформируйте из каждой части колбаску диаметром около 4-5 см.

3. Плотно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 3 часа (можно на ночь).

3. Подготовка мандаринов

1. Мандарины тщательно вымойте и обсушите.

2. Нарежьте кольцами толщиной около 0,5 см.

3. Выложите на бумажные полотенца на 20-30 минут, чтобы ушла лишняя влага. Переверните на другое полотенце и повторите.

4. Формовка печенья

1. Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень пергаментом.

2. Достаньте тесто. Нарежьте каждую колбаску на кружочки толщиной около 1,5 см (должно получиться примерно 14-16 штук).

3. Выложите кружочки на противень.

4. С помощью рюмки или стаканчика подходящего диаметра (немного меньше мандарина) сделайте в центре каждого кружочка углубление: обмакните края рюмки в воду или сахар и аккуратно надавите.

5. Края печенья смажьте взболтанным желтком.

6. В каждое углубление положите по кружочку мандарина, слегка «утопив» его.

7. При желании посыпьте края печенья сахаром или сахарной пудрой.

5. Выпечка

1. Выпекайте на среднем уровне 25-30 минут до золотистого цвета краёв.

2. Дайте печенью остыть на противне 10-15 минут — в горячем виде оно очень хрупкое.

3. Затем аккуратно переложите на решётку до полного остывания.

Советы для идеального результата

• Секрет рассыпчатости: Не перемешивайте тесто с мукой слишком интенсивно, чтобы не развить клейковину.

• Выбор мандаринов: Используйте плоды с плотной, не повреждённой кожурой. Слишком сочные и мягкие мандарины могут дать много влаги.

• Важная деталь: Кожура мандарина после выпечки становится жёсткой и несъедобной. Её нужно аккуратно отделить от дольки перед едой или есть только мякоть ложкой прямо из печенья.

• Альтернатива: Для более нежной текстуры часть пшеничной муки (50-70 г) можно заменить молотым миндалём.

• Подача: Остывшее печенье можно дополнительно припорошить сахарной пудрой.

Приятного чаепития и волшебных праздников! Это печенье станет солнечным акцентом на вашем столе и наполнит дом ароматом мандаринов и зимних пряностей.

Ранее мы писали: Салат «Невеста» с пекинской капустой: свежий и легкий — разбавит майонезное царство в Новый год

Читайте также:

• Это ошибка испортит холодец безвозвратно -  её допускают почти все
• Делаем заранее, а 31 начиняем: хрустящие кулечки из лаваша — топовая закуска
• «Молекула молодости»: ученые раскрыли 4 продукта, благодаря которым она вырабатывается в организме