Тотальная химия и отходы: Какую муку лучше никогда не покупать

Недавнее открытие поразило: оказывается, даже мука может представлять опасность для здоровья. Некачественная мука способна таить в себе не только ядовитые пестициды, но и болезнетворные микроорганизмы. Как такой базовый продукт можно довести до такого состояния? После проведенного анализа стало ясно, что к выбору муки стоит подходить с большей осмотрительностью. Почему импортные аналоги уступают отечественным и какую муку следует избегать? Ответы удивят многих.

Западные мукомолы давно усвоили урок: массовый потребитель не всегда стремится к натуральности, а предпочитает визуальную привлекательность. Белоснежная, рассыпчатая мука – вот что пользуется спросом. Открывая пачку отечественной муки, часто можно заметить небольшие комочки, требующие просеивания.

В Европе и США магазинная мука выглядит безупречно: белоснежная, тонкого помола, создающая впечатление высокого качества. Однако такая привлекательность обманчива и может скрывать вредные вещества.

За рубежом в муку добавляют броматы – соединения брома, придающие ей желанную белизну и предотвращающие слеживание. Однако влияние брома на организм неоднозначно. Этот факт напоминает истории о добавлении брома в пищу солдатам в советской армии.

К счастью, российское законодательство запрещает использование броматов в муке. Покупая муку от крупного производителя, можно быть уверенным в отсутствии этого вредного ингредиента.

Однако расслабляться рано. Существуют и другие вещества, применяемые для отбеливания муки.

Пшеничная мука тонкого помола может приобрести естественную белизну, если ее оставить на несколько недель в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Но современные производители часто не располагают временем и площадями для такой выдержки, поэтому прибегают к отбеливанию, что заставляет задуматься о последствиях.

Потребитель предпочитает визуально привлекательный продукт. Белая мука пользуется большим спросом, поэтому производители стремятся удовлетворить этот запрос. Но стоит помнить, что ответственность за возможные последствия для здоровья ложится на потребителя.

Бензоил пероксид (Е928) – вещество, придающее муке белоснежность, рассыпчатость и воздушность. Эта добавка также используется в производстве сыров, масел и даже в косметической промышленности.

В чистом виде Е928 является канцерогеном с доказанными токсическими свойствами. Регулярное употребление выпечки с этой добавкой может представлять опасность для здоровья.

Персульфат аммония (Е923) – улучшитель муки, запрещенный во многих странах из-за высокой аллергенности. Однако некоторые производители применяют его из-за дешевизны и сложности обнаружения в лабораторных условиях. Контроль за содержанием этой добавки в продукции практически отсутствует.

Аллоксан – продукт окисления мочевой кислоты, эффективно отбеливающий муку. У животных он вызывает некроз тканей поджелудочной железы. Несмотря на утверждения экспертов об отсутствии аналогичных проблем у людей, стоит задуматься о приоритетах: здоровье или белая выпечка.

Двуокись хлора (Е926) – вещество, используемое для дезинфекции питьевой воды. В муке оно может выступать в качестве консерванта и отбеливателя. Прямая связь между использованием Е926 и ростом онкологических заболеваний не доказана, но риски все равно существуют.

Выпечка из белой муки выглядит привлекательно, но ответственность за здоровье ложится на потребителя.

Роскачество провело исследование, чтобы выяснить, какая мука на российском рынке является наименее качественной.

Химические добавки и отходы: какую муку лучше избегать?

Эксперты Роскачества провели контрольную закупку муки различных производителей в нескольких регионах России. В целом, мука оказалась безопасной, однако были выявлены некоторые недостатки.

Не было обнаружено картофельной палочки, которая делает муку чрезвычайно токсичной. Также отсутствовали броматы, поскольку их использование в России запрещено.

Однако в 40% образцов были найдены пестициды: хлормекватхлорид и пиримифос-метил, используемые в качестве инсектицидов при хранении зерна. Обнаружение их следовых количеств свидетельствует о грубом нарушении производителями правил применения инсектицидов.

В муке "Рязаночка" было обнаружено недостаточное количество клейковины, улучшающей хлебопекарные свойства. Содержание клейковины ниже 28% указывает на низкое качество продукта.

Мука "Секрет хозяюшки" показалась экспертам слишком белой, что может свидетельствовать об использовании отбеливателей.

Содержание аскорбиновой кислоты в муке "Nordic" вызвало вопросы у экспертов.

Мука "Алейка" оказалась испорченной из-за прогорклых жиров, что придало ей характерный вкус и запах.

В образцах муки "Увелка", "Рязаночка", "Сокольническая", "Глобус" и "Мелькомбинат №3" были обнаружены следы пестицидов и других химических веществ, используемых при хранении зерна.

К муке "Макфа", "Старооскольская", "Селяночка" и "Ситно" у экспертов Роскачества не возникло никаких претензий.