Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Малинник» на зиму — душистый лимонад со вкусом июля по-домашнему
- 10:40 25 сентября
- Валентина Володина
компот из малины с лимоном и мятой на зиму
Зимой такую банку открываешь — и запах совсем не «компотный», а будто только что принесли миску спелой малины с дачи. Секрет «Малинника» в сочетании ягод с лимоном и мятой: цитрус убирает лишнюю сладость, а зелень добавляет напитку свежую ноту.
На 1 трёхлитровую банку понадобятся 500 г малины, 150 г сахара, 3 веточки свежей мяты, 4 ломтика лимона и около 2,5 л воды.
Малину не варю в кастрюле
Подготовленную банку заполняют малиной, добавляют сахар, веточки мяты и ломтики лимона. Затем содержимое заливают кипятком и прикрывают крышкой.
В таком виде банку оставляют примерно на 30 минут. За это время вода забирает цвет, ягодный аромат и цитрусовую свежесть, а сама малина не превращается в долго варившуюся кашу.
Вторая заливка закрепляет вкус
Настой аккуратно сливают в кастрюлю и ещё раз доводят до кипения. После этого горячую жидкость возвращают в банку с ягодами до самого верха.
Банку герметично закрывают, переворачивают и укутывают до остывания. Получается насыщенный малиновый напиток, который перед подачей особенно хорош охлаждённым.
С лимоном есть одна маленькая хитрость
Перед закладкой в банку цитрус нужно хорошо вымыть, а из ломтиков желательно удалить косточки. Они напитку совершенно не нужны и при долгом хранении могут дать неприятную горчинку.
С мятой тоже лучше не перебарщивать. Её задача — подчеркнуть малину, а не превратить компот в травяной настой.
Наш секрет: ягоды после компота не выбрасываю
Когда банка опустела, малину можно использовать в домашних десертах. Если ягоды сохранили форму и аромат, их добавляют к мороженому, творогу или пробивают в соус для блинчиков.
А сам «Малинник» зимой можно разбавить холодной газированной водой и подать со льдом — получится уже не привычный компот, а лёгкий домашний ягодный лимонад.
Личное мнение автора
Я бы обязательно оставила в рецепте лимон. Чисто малиновый компот для меня получается слишком прямолинейным по вкусу, а цитрусовая кислинка делает его заметно свежее. Мяты же положила бы совсем немного, чтобы первым всё-таки чувствовался аромат ягоды.
Ранее мы писали: Виноград заливаю этим хитрым маринадом сейчас — на Новый год банку сметают первой: вместо оливок идёт на ура и Баклажаны в сентябре замораживаю пластами, но не ради рагу: к Новому году сворачиваю «рулетики-фейерверки» — тарелка пустеет ещё до горячего
Читайте также:
Виноград замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «ледяные конфеты»: гости сметают быстрее обычных сладостей
Капусту в сентябре шинкую не ради щей: один старый трюк — и через несколько дней в банке уже хрустящий «белый янтарь»
Шоколадное «Юбилейное» покупаю не к чаю: за 15 минут собираю торт-«самозванец» — пропитается, и от печенья останется только название
Яблочную кожуру засыпаю солью и корицей — весь сентябрь радуюсь своей смекалке: простой лайфхак, а дома пахнет как в элитном спа
Помидоры перед холодами снимаю зелёными и прячу по-хитрому: через пару недель достаю красные, будто только с грядки