Тесто на оладьи больше не мешаю в миске: всё складываю в пакет — кухня чистая, а чибрики пухнут один за другим
- 10:40 27 сентября
- Валентина Володина
мини-оладьи из пакета на йогурте
Оладьи необязательно выкладывать ложкой, оставляя капли теста на столе и плите. Здесь его помещают в пакет, срезают крошечный уголок — и на сковороду один за другим выходят маленькие круглые чибрики размером примерно с печенье.
Состав простой: 175 г муки, 5 столовых ложек йогурта, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 10 г ванильного сахара, щепотка соли и, по желанию, 2 г разрыхлителя.
Пакет здесь работает как кондитерский мешок
Сначала соединяют йогурт и яйцо, затем добавляют обычный и ванильный сахар, соль. Муку просеивают и замешивают гладкое тесто.
Если оно получилось слишком плотным, разрешается добавить ещё 1–2 столовые ложки йогурта.
После этого масса отправляется в кондитерский мешок или обычный плотный пакет. Уголок срезают совсем немного — большое отверстие превратит аккуратные кружочки в тяжёлые лепёшки.
Если хочется действительно обойтись без миски, тот же состав можно смешать прямо в крепком пищевом пакете, тщательно разминая его руками до однородности. Это уже бытовая адаптация способа, а не обязательный этап рецепта.
На сковороде важен средний огонь
Растительное масло разогревают, после чего небольшими порциями выдавливают тесто.
Каждый чибрик жарят примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Сильный огонь здесь ни к чему: маленькие оладьи быстро румянятся снаружи, поэтому середине нужно дать время приготовиться.
Сахар нужен сразу после жарки
Готовые горячие оладьи сразу обваливают в сахаре. Пока поверхность ещё тёплая и слегка маслянистая, крупинки хорошо держатся.
Подавать мини-оладьи можно с ягодами, джемом, сгущёнкой или шоколадным соусом. Получается вариант завтрака, который удобно есть руками без ножа и вилки.
Как не получить один огромный чибрик
Перед первой партией лучше выдавить на сковороду всего один кружочек. Если тесто растекается слишком широко, следующую порцию делают меньше.
Ещё один полезный момент: пакет не стоит набивать доверху. Когда внутри остаётся свободное место, тесто проще направлять к срезанному уголку, а шов меньше испытывает давление.
Личное мнение автора
Я бы делала такие чибрики именно маленькими. В крупном формате это будут обычные оладьи, а вся прелесть здесь в размере: быстро жарятся, красиво смотрятся горкой и удобно макать в джем или сгущёнку.
Ранее мы писали: Дачники в сентябре охотятся за жидкой резиной для кровли: одной банкой спасают крышу, забор, фундамент и дорожки и Беру пластиковую бутылку и делаю отверстия: получается удобный ништяк для кухни
Читайте также:
- Лаврушку не солю и не сжигаю: вот как использую дома — копеечный трюк выручает каждый день
- Пустую банку не выбрасываю: клею к ней дешёвую кухонную мелочь — получается ништяк как из дорогого магазина
- Кладу в макароны 1 кусочек — и получается паста как в дорогом итальянском ресторане: соус густой, ни капли водянистости
- Ресницы-«опахала» больше не в моде: 5 замен наращиванию — взгляд выглядит легче и естественнее
- Куриные бедра румяню по-хитрому, только потом кидаю картошку: рагу получается густым, а подливка — как соус