Иностранцы ни за что не возьмут это в рот, а мы ставим на Новый год и детей кормим: любимое блюдо из СССР вызывает у них ужас
- 19:18 11 ноября
- Валентина Володина
Почему иностранцы не любят русский холодец
Речь о холодце — блюде, без которого десятилетиями трудно было представить зимнее семейное застолье. Сам рецепт появился задолго до СССР, однако именно на советском праздничном столе холодец стал особенно привычным. И то, что для одного человека пахнет Новым годом, для другого может выглядеть крайне непривычно.
Желе ожидают сладким, а внутри — мясо
Первое препятствие — текстура. Человек видит прозрачную дрожащую массу и ожидает фруктовое желе или десерт, а получает холодный мясной бульон с чесноком и кусочками мяса.
Именно столкновение ожиданий и реального вкуса часто вызывает самую сильную реакцию. При этом похожие блюда за рубежом существуют: например, европейская кухня знает мясное заливное и различные варианты аспика. Но привычными они являются далеко не для всех.
Состав удивляет ещё сильнее
Хороший холодец традиционно варят не только из красивого филе. Используются части туши, богатые коллагеном: ножки, суставные части, кожа, иногда хвосты и другие куски.
При многочасовом томлении коллаген переходит в бульон, благодаря чему тот после охлаждения застывает. Для человека, который привык покупать мясо исключительно в виде стейка, грудки или чистого филе, одно перечисление таких ингредиентов уже может отбить желание пробовать блюдо.
А для многих россиян это вкус праздника
Здесь работает не только рецептура. Холодец связан с семейным ритуалом: большая кастрюля на плите, запах чеснока, тарелки на холоде, проверка утром — застыло или нет. К нему подают горчицу или хрен, а на новогоднем столе он соседствует с оливье и селёдкой под шубой.
Поэтому говорить, что холодец «ненавидят иностранцы», было бы слишком категорично. Реакция зависит от страны, привычек и личного вкуса. Но именно холодное мясное желе и непривычный набор частей туши чаще всего объясняют, почему первый взгляд на холодец вызывает у неподготовленного гостя удивление, сообщает russian7.ru.