Мягчайшее "ресторанное" мясо готовлю дома: такое подавали в элитных ресторанах СССР

В СССР это блюдо подавали в лучших ресторанах, включая кремлёвскую кухню. Правда это или нет, сказать сложно. Но сегодня мы расскажем, как приготовить говядину по особому рецепту, который сделает её невероятно мягкой и тающей во рту. Рецепт простой, но результат просто потрясающий!

Как приготовить нежную говядину, которая понравится всем

Ингредиенты:

• Говядина — 1,2 кг (лучше всего использовать крестец, но можно взять любую часть);

Лук — 3 штуки;

Вода — 50 мл;

Сливочное масло — 120 г;

Сахар — 1 чайная ложка;

Соль — 1,5 чайной ложки;

Чёрный перец — по вкусу;

Пажитник — ⅓ чайной ложки (придаёт пикантность, но можно не использовать);

Чеснок — 5–6 зубчиков;

Яблочный уксус 6% — 2 чайные ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте мясо: Очистите говядину от жилок и белых плёнок. Нарежьте крупными кусками — они должны поместиться на сковороде в один слой.
2. Обжарьте мясо: На сухой сковороде с толстым дном или в казане выложите мясо одним слоем. Можно использовать и кастрюлю, но сковорода предпочтительнее.
3. Добавьте лук и масло: Нарежьте лук кольцами или полукольцами и разложите его поверх мяса. Влейте 50–70 мл воды, сверху разложите кусочки сливочного масла.
4. Тушите под крышкой: Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и тушите в течение 1 часа без перемешивания и открытия крышки.
5. Приготовьте чеснок: За 5–10 минут до конца первого часа очистите чеснок и мелко нарежьте его.
6. Добавьте приправы и продолжайте тушение: После часа тушения проверьте, достаточно ли жидкости — мясо должно быть сочным. Добавьте соль, сахар, чёрный перец, яблочный уксус и пажитник. Посыпьте блюдо чесноком, накройте крышкой и тушите ещё 1 час, не перемешивая.
7. Подавайте: Говядина получится мягкой и нежной, её можно легко разделить на волокна. Подавайте с любым гарниром — макаронами, картошкой, гречкой, кускусом или даже просто на лаваше. Украсьте свежей зеленью.

Полезные советы для идеального результата:

• Мясо лучше резать, если оно немного подморожено — так получится ровнее.
• Яблочный уксус делает говядину мягче и придаёт ей лёгкую кислинку, так что не бойтесь его использовать.
• Во время тушения не открывайте крышку — так мясо останется сочным и ароматным.

Читайте также:

У русских с такими фамилиями несколько поколений предков были крепостными

Беру кефир, 1 яйцо и 10 минут: муж «сметает» по 10 штук и не поправляется. Прабабка научила.

"Расход сократился на треть": хитрости водителей для экономии бензина на трассе

Почему этих людей собаки ненавидят: ученые выяснили - собачья интуиция не обманывает

Кутаисский автозавод, где выпускали "Колхиду": что с ним произошло и что теперь выпускает