Осетинский пирог, который выпекается 10 минут - родных за уши не оттащишь: находка для ленивых
- 20 октября 11:11
- Ольга Колина
Сегодня расскажу про один из самых вкусных и сытных пирогов — Осетинский пирог, или, как его ещё называют, «Картофджин». Этот рецепт требует минимум продуктов и совсем немного времени — а результат впечатляет! Главное — тесто нежное, а начинка — сочная и аппетитная. Особенно я люблю классический вариант с картофелем, но можно смело экспериментировать с другими начинками. А выпекается пирог всего 10 минут!
Ингредиенты
- Картофель очищенный — 300 г
- Вода — для варки картофеля с солью
- Мука — 250 г + немного для замешивания и формовки
- Сода — 1 ч. л. неполная
- Кефир — 200 мл
- Растительное масло — 40 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сыр твёрдый — 200 г
- Черный молотый перец — по вкусу
- Яйцо для смазывания — 1 шт. (желток + молоко)
Приготовление теста
- Сначала варим картофель в подсоленной воде до готовности. Пока картофель варится, готовим тесто.
- В муку просеиваем соду и перемешиваем. В отдельной ёмкости смешиваем кефир, масло, соль и сахар.
- Постепенно вливаем муку с содой и замешиваем эластичное тесто. Если липнет, добавьте ещё муки (мне потребовалось дополнительно около 20 г). Отставляем тесто отдыхать.
Приготовление начинки
- Сливаем воду с готового картофеля и мнем его в пюре.
- Натираем сыр на крупной тёрке и смешиваем с картофелем. Добавляем молотый черный перец по вкусу.
- Можно добавить другие специи и травы по желанию.
Совет: для удобства измельчения перца я использую электромельницу с подсветкой — она мелко перемалывает специи, и это очень удобно!
Формовка и выпечка
- Посыпаем рабочую поверхность мукой, обваливаем тесто и руками формируем круг.
- В середину кладём начинку, собираем тесто в мешочек и аккуратно защипываем.
- Переворачиваем пирог швом вниз и руками аккуратно растягиваем, придавая ему диаметр около 30 см.
- Перекладываем пирог на силиконовый коврик и смазываем смесью из желтка и молока. В центре делаем небольшой надрез.
- Выпекаем в духовке, разогретой до 220 °C, примерно 10 минут до золотистой корочки.
Подача и варианты начинки
Пирог вкусен как в тёплом виде — когда сыр ещё тянется, так и холодным. Начинку можно менять и экспериментировать — капуста, мясной фарш, яйцо с луком, рыба, грибы — варианты бесконечны.
Читайте также: