Без пальмы, качественное и недорогое: Роскачество назвало отличные марки сливочного масла

Пятилетняя программа исследований Роскачества позволила сформировать объективную картину качества сливочного масла на отечественном рынке. Тенденция позитивна, но осведомленность покупателя остается ключевым инструментом для правильного выбора.

Результаты федеральных испытаний: разбор основных рисков

Анализ выявил три основные сферы, где потребитель может столкнуться с несоответствиями. Во-первых, это манипуляции с жирностью. Полная замена молочного жира растительным, вопреки распространенным опасениям, встречается нечасто. Намного актуальнее другая проблема: производители порой маркируют продукт как «Традиционное», что по ГОСТу подразумевает жирность не ниже 82.5%, тогда как реальный показатель составляет лишь 72–81%. Это прямое введение в заблуждение.

Во-вторых, безопасность сегодня важнее состава. Основные претензии экспертов касаются микробиологических параметров. Регулярно фиксируются превышения по содержанию дрожжей, плесени и бактерий группы кишечной палочки. Частая причина — нарушение правил хранения в торговой сети, когда продукт содержится не в охлаждаемых витринах, а на обычных полках.

В-третьих, важно различать защищенное название и маркетинг. Надписи «вологодское» или «из Вологды» на упаковке в подавляющем большинстве случаев — лишь элементы дизайна. Подлинное «Вологодское масло» является продуктом с защищенным географическим указанием (PGI), обладает уникальным ореховым привкусом и строго соответствует установленному стандарту.

Каким производителям можно доверять

По результатам исследований 2020 года максимальную оценку в 5 баллов получили шесть марок: лидер рейтинга «Коровка из Кореновки», а также «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зелёное», «Из Вологды» и «Простоквашино». В тот же период масло торговой марки «Избёнка» не соответствовало нормам безопасности по микробиологическим показателям.

Алгоритм выбора для потребителя

Следование простым правилам позволяет минимизировать риски. При визуальном осмотре в магазине предпочтение стоит отдавать фольгированной упаковке, которая лучше защищает от света и воздуха, чем бумажная. Покупать масло можно только из холодильного оборудования, а наличие желтого или темного ободка («штаффа») по краю указывает на окисление продукта.

Изучение маркировки — обязательный этап. В идеальном составе указаны только сливки (нормализованные, пастеризованные). Присутствие любых растительных жиров или заменителей служит сигналом к отказу от покупки. Необходимо строго соотносить тип и жирность: «Традиционное» — от 82.5%, «Крестьянское» — 72.5%, «Бутербродное» — около 61%. Для классического масла типичный срок годности составляет 30–35 суток, и более длительный период требует повышенного внимания.

Домашняя оценка завершает проверку. Цвет качественного продукта — равномерный, кремовый или светло-желтый, а структура — плотная, с глянцевым срезом. В тепле такое масло становится пластичным, но не растекается. Его аромат должен быть чистым и сливочным, без кислых или прогорклых нот.

Итог: принцип разумной осмотрительности

Рынок демонстрирует движение в сторону большего порядка, однако ответственность покупателя по-прежнему важна. Наиболее надежным ориентиром служат бренды, подтвердившие качество в исследованиях надзорных органов. Грамотный выбор настоящего сливочного масла, богатого витаминами A, D, E и ценными жирными кислотами, — это вклад в собственное здоровье, пишет ngnovoros.ru.

Читайте также: 

• От Хальмер-Ю до Саньчжи: история 10 городов-призраков по всему земному шару и причины их гибели
• Надоело ходить по размокшей земле – сделал дорожки на грядках из того, что было в сарае: показываю свои простые решения
• Эти вещи в Европе запрещены, а у нас преспокойно можно делать каждый день: некоторые вызывают недоумение