Сливы теперь варю только с шоколадом: 100 г на килограмм — в банке получается густая конфета для взрослых
- 17:17 13 августа
- Валентина Володина
Августовские сливы хороши не только для классического варенья. Если соединить их кисло-сладкий вкус с тёмным шоколадом, привычная заготовка становится похожей на насыщенный фруктово-шоколадный десерт. Причём никаких сложных добавок не требуется — в рецепте всего сливы, сахар и шоколад.
На килограмм слив — ровно 100 г шоколада
Пропорции запомнить легко:
- 1 кг слив;
- 750 г сахара;
- 100 г тёмного шоколада.
Для варенья рекомендуется брать шоколад, в котором содержится не менее 75% какао. Именно он добавляет выраженный шоколадный вкус, не превращая заготовку в приторную сладость.
Сначала сливам дают время
Плоды моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточки. Подготовленные сливы пересыпают сахаром и оставляют примерно на 10 часов.
За это время плоды выделяют сок, поэтому при дальнейшей варке дополнительная вода не требуется.
Удобно подготовить сливы вечером, а к плите вернуться уже утром.
Варка занимает 35–40 минут
Сливы вместе с образовавшимся сиропом ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.
После этого варенье готовят 35–40 минут, периодически перемешивая и снимая появляющуюся пену.
За это время кусочки слив размягчаются, а сироп становится более насыщенным.
Шоколад идёт только в самом конце
Тёмный шоколад ломают небольшими кусочками и отправляют в горячую сливовую массу после основной варки.
Варенье продолжают нагревать при постоянном помешивании, пока шоколад полностью не растает и равномерно не соединится со сливами.
Именно этот финальный шаг превращает обычную заготовку в сливово-шоколадное варенье с глубоким вкусом.
Горячую массу сразу распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками. После полного остывания заготовку хранят в прохладном месте.
Личное мнение автора
Такой рецепт особенно удачен для тех случаев, когда обычных банок сливового варенья уже хватает на всю зиму. Сто граммов хорошего тёмного шоколада полностью меняют знакомый вкус, при этом технология остаётся элементарной. Получается уже не просто добавка к чаю, а самостоятельный густой десерт, который вполне можно подавать небольшими порциями вместо конфет.