Беру 1 кг слив и плитку тёмного шоколада — варю «конфету в банке»: зимой хочется есть целыми банками
- 10:40 14 августа
- Валентина Володина
Если классическое сливовое варенье уже приелось, рецепт можно изменить буквально одним ингредиентом. 100 г тёмного шоколада на 1 кг слив дают совсем другой результат: фруктовая кислинка остаётся, но рядом появляется насыщенный вкус какао. Получается заготовка, которая больше напоминает десерт, чем привычное варенье к чаю.
Сначала сливы должны отдать сок
Для приготовления понадобится всего три продукта:
- 1 кг слив;
- 750 г сахара;
- 100 г тёмного шоколада.
Сливы моют, обсушивают, делят пополам и освобождают от косточек. После этого плоды пересыпают сахаром и оставляют примерно на 10 часов.
Спешить на этом этапе не стоит. За время выдержки слива выделит достаточно сока, и варенье можно будет готовить без добавления воды.
Варить нужно на небольшом огне
Когда сахар соединится с фруктовым соком, кастрюлю ставят на плиту и постепенно доводят содержимое до кипения.
Дальше сливовую массу варят 35–40 минут на небольшом огне. Периодически её перемешивают, чтобы сахар не приставал ко дну, а появляющуюся пену снимают.
За это время плоды становятся мягкими, а сироп — более насыщенным.
Плитка шоколада идёт последней
Главный ингредиент добавляют не в начале. Тёмный шоколад ломают на небольшие кусочки и отправляют в уже проваренные сливы.
Для этого рецепта рекомендуется шоколад с содержанием какао не менее 75%. Он должен полностью раствориться в горячей фруктовой массе, поэтому варенье продолжают осторожно перемешивать до однородности.
После этого цвет становится темнее, а обычная сливовая заготовка приобретает выраженный шоколадный вкус.
По банкам — ещё горячим
Готовое сливово-шоколадное варенье сразу разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.
После полного остывания заготовку переносят в прохладное место.
Такой десерт можно подавать к чаю, использовать как добавку к выпечке или просто раскладывать небольшими порциями вместо обычного варенья.
Личное мнение автора
Самое удачное здесь — пропорция. Сто граммов тёмного шоколада не превращают килограмм слив в приторную шоколадную массу, а лишь меняют привычный вкус. При этом технология остаётся простой: дать плодам пустить сок, спокойно проварить и только в финале добавить плитку шоколада.