Пальмы - ноль, только какао: Роскачество назвало лидеров среди шоколада - смело берите детям

Шоколад — это не просто сладость, это целый мир эмоций, воспоминаний и ассоциаций. Для многих он стал символом радости и утешения, а также источником вдохновения. Однако за соблазнительным ароматом и красивой упаковкой может скрываться нечто совсем иное. В последние годы на рынке шоколада наблюдается рост популярности заменителей натурального какао-масла, таких как пальмовое масло. Это вызывает серьезные опасения у потребителей, которые стремятся выбирать только качественные продукты.

Настоящий шоколад: что скрывается за ГОСТом?

В соответствии с российскими стандартами (ГОСТ), производители имеют право добавлять до 5% эквивалентов какао-масла, включая пальмовое и кокосовое. Однако для получения Знака качества от Роскачества требования гораздо строже: в составе настоящего шоколада не должно быть заменителей. Использование только натурального какао-масла является принципиальным отличием между продуктами премиум-класса и массового сегмента.

Молочный шоколад: баланс между молоком и сахаром

Молочный шоколад — это один из самых популярных видов шоколада. Согласно стандартам Роскачества, идеальный молочный шоколад должен содержать не менее 25% какао, 12% сухого обезжиренного молочного остатка и 2,5% молочного жира, при этом общая доля жира должна составлять не менее 25%.

Результаты недавнего исследования показали, что среди популярных марок «Коркунов» стал лидером по содержанию молока и жира, достигая 50,8%. Это делает его одним из самых «настоящих» и дорогих молочных шоколадов на рынке. Интересно, что «Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37%, что является редкостью для молочного шоколада. В то же время, такие марки как Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и наименее жирными, при этом Alpen Gold выделяется как самый бюджетный вариант.

Горький шоколад: чем темнее, тем чище

Темный (горький) шоколад требует еще более строгих стандартов. Роскачество установило минимальные требования: не менее 55% какао-продуктов и не менее 33% какао-масла. В ходе исследования выделились несколько марок с высоким содержанием какао-масла, среди которых «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», а также международные бренды, такие как Lindt и Maestrani.

Абсолютным рекордсменом по содержанию какао-продуктов стал шоколад OZera с впечатляющими 78,3%, при этом он содержит всего 17,6% сахара. В противовес ему, шоколад «ОКей» оказался самым сладким в категории темного шоколада с 34,9% сахара, что ближе к молочному шоколаду, чем к горькому.

Качество и цена: что мы выбираем?

Изучая результаты исследования, можно сделать вывод, что цена часто отражает качество. Премиальные марки, такие как «Коркунов» и OZera, предлагают состав, соответствующий высоким стандартам, в то время как более доступные варианты могут содержать заменители и более высокий уровень сахара.

В конечном счете, выбор шоколада — это не только вопрос вкуса, но и вопрос здоровья. Понимание состава и качества продукта позволяет потребителям делать осознанный выбор и наслаждаться шоколадом без компромиссов. Настоящий шоколад — это не просто лакомство, это искусство, в котором важны качество и натуральность ингредиентов.

Источник: Дзен-канал АиФ - Новосибирск